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马卡龙

5284次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

马卡龙,英文名为Macaroon,是一道著名的法式甜点,中文又译为杏仁蛋白糖饼。它的材料非常简单,但要成功却并不容易,据说就连国际甜点大师也不能保证每一次都成功,是“越简单,越难做好”的又一绝佳例证。 马卡龙成功的标志,在于饼身的下缘会出现一层因为烘烤而产生的“裙边”。一般来说,如果做出的马卡龙外表光滑,无疤坑,泛着自然的光泽,并且出现了裙边,就可以认为是成功了。 第一次尝试做马卡龙,虽然失败了,但是我从失败中吸取了不少经验,相信下一次会做得更好!这批马卡龙上辈子都是男生!

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    马卡龙_的做法步骤:1

    将杏仁粉和糖粉混合。

  • 步骤2

    马卡龙_的做法步骤:2

    放入料理机里研磨2分钟左右。

  • 步骤3

    马卡龙_的做法步骤:3

    将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网)。

  • 步骤4

    马卡龙_的做法步骤:4

    混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。

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小贴士

1、市售的杏仁粉都不会磨得太细,因为大杏仁的含油量较高,再磨细会变成酱状。所以在制作马卡龙前,将杏仁粉和糖粉混合后再磨,可以避免杏仁粉成酱,而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细,马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。 2、在制作马卡龙的时候,可以根据自己的喜好,加入各种颜色的食用色素,制作五彩缤纷的马卡龙。当然,也可以不放任何色素,制作本色的马卡龙。 3、马卡龙面糊挤好以后,不要急于放进烤箱,放在通风处风干,直到表面触摸上去感觉不粘手,并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。这是成功的关键哦。我就是因为风干不够,赶时间,所以没做出裙边。

5人已收藏该美食

评论9

  • 慢慢长大2189 回复

    失败,杏仁粉太多

    1年前
  • 天使笑颜 回复

    糖少点就不甜了,怕色素就做水果的

  • 小冰清甜心豆制鱼 回复

    欢迎您们好吗?

  • 焦糖小鱼 回复

    这是你自找的

  • 糯米咸豆 回复

    我没吃过马卡龙哦

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