食饼筒

食饼筒

26.6万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

舌尖2的播出,让各地名吃浮现在世界爱美食人的眼前,食饼筒,在舌尖2之前闻都未闻的一种台州特有小吃,通过舌尖2的传播,让我认识了它。 它的制作过程,囊括了河南烙饼卷菜和盒子馍两种制作方法,虽然作为台州小吃,是我所不熟悉的,但制作过程却又是我经常演绎的。 台州食饼筒的饼皮制作,依旧沿袭的是南方特有的制作手法,手握面团,迅速在鏊子上划圆,这种制作手法,在北方是少见的,所以,美食制作,还是依据了当地习惯。 卷饼可直接卷菜吃,也可以煎制后吃,个人感觉,经过煎制加工的食饼筒,外皮多了酥脆口感,更增加美食的层次美,我个人还是喜欢这种经过卷饼再加工的煎饼状态。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    食饼筒_的做法步骤:1

    面粉和成软硬适中的面团,要想饼皮软硬好吃,最好用一半烫面和一半冷水面,两种面合起来制作出制饼面团。

  • 步骤2

    食饼筒_的做法步骤:2

    将面团分成小剂,擀成圆面皮备用。

  • 步骤3

    食饼筒_的做法步骤:3

    放入平底锅中,烙熟。

  • 步骤4

    食饼筒_的做法步骤:4

    鸡蛋制成蛋皮。

  • 步骤5

    食饼筒_的做法步骤:5

    准备的配菜: 绿豆芽:开水焯熟后,加食盐、香醋、香油调味而成。 黄瓜丝:黄瓜切丝不用凉拌备用。 蛋皮丝:煎好的蛋皮,切丝备用。 高丽菜:加食用油、花椒和干红辣椒,爆炒而成。

  • 步骤6

    食饼筒_的做法步骤:6

    取一张烙熟的饼皮,放入蛋皮丝。

  • 步骤7

    食饼筒_的做法步骤:7

    加入各种蔬菜。

  • 步骤8

    食饼筒_的做法步骤:8

    一端折起来盖住菜。

  • 步骤9

    食饼筒_的做法步骤:9

    另一端折起来盖住面皮。

  • 步骤10

    食饼筒_的做法步骤:10

    平底锅抹油,加热放入卷好的饼胚。让有开口的一面先煎。

  • 步骤11

    食饼筒_的做法步骤:11

    一面金黄,翻面煎另一面,两面煎制金黄,即可出锅食用。

小贴士

先烙制开口一面,防止饼筒散开。 卷饼的菜,一定要控制水分。

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成果照
伊墨点点
伊墨点点
食饼筒

评论132

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    寐苏 回复回复

    第一步就错了,按想象的方法做的吧,从头到尾都不对

    9月前
  • 用户头像
    洪根根 回复回复

    666

    1年前

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