酱香猪蹄

4.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

一人啃上一只猪蹄,那是一件多么惬意的事。这种好事,经常会落在我的身上。馋了,我就会自已为自已做上一只。每次的口味不同,就如这次的酱香味,只是添加了家家都备的黄豆酱,出锅后的色泽和味道都是相当的不错,咬一口,满是酱香。 只是,剁猪蹄的过程太痛苦了。以前,我都是请卖肉的师傅直接切好。婆婆送给我几只没有剁开的猪蹄着实的难住了我。于是挥刀上阵,虽然剁骨刀的威力不小,但我举起落下的力度却不大,且一刀剁不断,接下来的那一刀不会紧跟其后,准会在另一个相差很远的部位留痕。一只猪蹄,被剁着表面伤痕无数,近半个小时才结束战斗,现场一片狼藉。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    酱香猪蹄_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    酱香猪蹄_的做法步骤:2

    猪蹄剁成小块。

  • 步骤3

    酱香猪蹄_的做法步骤:3

    用凉水泡一会,换几次水,可以去掉一部分污血。

  • 步骤4

    酱香猪蹄_的做法步骤:4

    将猪蹄冷水入锅,加入一大勺料酒

  • 步骤5

    酱香猪蹄_的做法步骤:5

    再加入两片姜,大火烧开。

  • 步骤6

    酱香猪蹄_的做法步骤:6

    至猪蹄皮质变紧,有浮沫析出捞出洗净。

  • 步骤7

    酱香猪蹄_的做法步骤:7

    锅中放一点点油,入姜片略炒。

  • 步骤8

    酱香猪蹄_的做法步骤:8

    加入猪蹄翻炒几下。

  • 步骤9

    酱香猪蹄_的做法步骤:9

    加入黄豆酱略翻炒入味。

  • 步骤10

    酱香猪蹄_的做法步骤:10

    如果锅干,可以加入一点点的水。

  • 步骤11

    酱香猪蹄_的做法步骤:11

    加入两三个干红椒。

  • 步骤12

    酱香猪蹄_的做法步骤:12

    倒入适量温水。

  • 步骤13

    酱香猪蹄_的做法步骤:13

    转入电压力锅中,加入葱结。

  • 步骤14

    酱香猪蹄_的做法步骤:14

    炖肉键,解压后取出。

  • 步骤15

    酱香猪蹄_的做法步骤:15

    将葱取出,把锅放在燃气炉上。

  • 步骤16

    酱香猪蹄_的做法步骤:16

    大火炖煮收汁,尝一下味道,如果味淡,可根据自已口感加入一勺生抽。

小贴士

1、猪蹄凉水入锅可更好的去除猪蹄的异味和血沫。 2、在最后收汁的过程中可根据自已的口露水加入糖或生抽。

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评论14

  • haodou6896311235 回复

    不好砍炖烂了再砍么

    1年前
  • 幸福精灵a 回复

    美味。

    1年前
  • 雨的心情8 回复

    美味不错

    1年前
  • 家有嘴叼的帅哥 回复

    [赞]

    1年前
  • 瑞鸾之爱 回复

    美味可口

    1年前

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