自制面皮

自制面皮

2.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

凉皮在山西这边叫面皮,我家孩子非常爱吃。但是听说街上小摊卖的面皮卫生状况很差,所以决定自己亲手为孩子做。自制的面皮很成功,口感劲道爽滑,虽然过程比较麻烦,但是干净卫生,吃着放心啊。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    自制面皮_的做法步骤:1

    饺子粉和水。

  • 步骤2

    自制面皮_的做法步骤:2

    面粉里加一点盐,和成较硬的面团。醒30分钟。

  • 步骤3

    自制面皮_的做法步骤:3

    醒好的面团里倒入凉水,用手抓着洗面。

  • 步骤4

    自制面皮_的做法步骤:4

    洗出浓稠的面汤。

  • 步骤5

    自制面皮_的做法步骤:5

    过滤到另一个容器中,再加水继续洗,直到洗到水变得清澈了就行。那块黄色的就是面筋。

  • 步骤6

    自制面皮_的做法步骤:6

    过滤后的面糊最少静置4小时。

  • 步骤7

    自制面皮_的做法步骤:7

    4小时以后面粉沉淀, 小心的把上面的清水倒掉。

  • 步骤8

    自制面皮_的做法步骤:8

    搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。

  • 步骤9

    自制面皮_的做法步骤:9

    放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了,我用的是披萨盘,不沾,很好用哦。

  • 步骤10

    自制面皮_的做法步骤:10

    很薄哦。

  • 步骤11

    自制面皮_的做法步骤:11

    依次做好所有的面皮,每一张都刷些油防粘。

  • 步骤12

    自制面皮_的做法步骤:12

    放入面筋蒸熟。

  • 步骤13

    自制面皮_的做法步骤:13

    面皮切条。

  • 步骤14

    自制面皮_的做法步骤:14

    碗里放入醋,生抽,盐,味精,少许白糖,凉白开,香油,蒜末调匀。

  • 步骤15

    自制面皮_的做法步骤:15

    把碗汁浇在面皮上,放入面筋块,黄瓜丝就可以吃了。

小贴士

饺子粉是一种高筋粉,如果没有,用普通面粉也行。如果您喜欢吃辣,放些辣椒油会更好吃。

5人已收藏该美食

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评论17

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    术木国王 回复回复

    独女家人和朋友

    7月前
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    广州强仔 回复回复

    好好好

    1年前
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    聆听雨声66 回复回复

    不错,

    1年前
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    haodou2188716745 回复回复

    面筋拿来干嘛

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    小玉鱼 回复回复

    学习

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