低糖玛格丽特小饼干

3725次浏览 简单难度 制作时间90分钟

玛格丽特饼干很多人都做过,据说是超级简单的入门级饼干,比较难不成功。因为还没买烤箱,家里只有面包机,所以试做了这款饼干。传统玛格丽特的做法是用熟蛋黄压碎做得,因为个人比较懒,就尝试用生蛋黄做了。本来这款饼干含糖量个人觉得比较高,我减少了三分之一的糖量,更健康,出来味道还是很好的,味道香、酥,非常好吃。配方是根据君之的配方基础上调整创新的。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    低糖玛格丽特小饼干_的做法步骤:1

    容器里面放入40G糖粉和1G的盐,一定要用糖粉啊,用砂糖效果没那么好。黄油室温软化后放入容器与糖份、盐一起用打蛋器打发,打发过程中黄油会体积变大、颜色变浅,最后打发到图中的羽毛状程度就可以了

  • 步骤2

    低糖玛格丽特小饼干_的做法步骤:2

    黄油打发完后,在黄油中加入生蛋黄。继续打发,

  • 步骤3

    低糖玛格丽特小饼干_的做法步骤:3

    把蛋黄黄油打发到图中羽毛状程度,就可以了,一定要把蛋黄和黄油完全融合打发才可以啊,

  • 步骤4

    低糖玛格丽特小饼干_的做法步骤:4

    把100G低粉和100G玉米淀粉混合倒进蛋黄黄油糊里面,建议分几次倒进去,一边倒一边用刮刀拌匀。

  • 步骤5

    低糖玛格丽特小饼干_的做法步骤:5

    最后拌好的面团是这样的,略干,不会很湿很粘手拿不住,也不会拿在手上就散掉

  • 步骤6

    低糖玛格丽特小饼干_的做法步骤:6

    把面团掰开一粒粒揉圆放进冰箱里面20分钟

  • 步骤7

    低糖玛格丽特小饼干_的做法步骤:7

    拿出来一个个用拇指按扁,就变成图中的样子了

  • 步骤8

    低糖玛格丽特小饼干_的做法步骤:8

    放到面包机里面,分两层烤,烤20分钟左右就可以了

  • 步骤9

    低糖玛格丽特小饼干_的做法步骤:9

    最后出来就是这个样子

小贴士

1、添加生蛋黄到黄油中时,一般建议先加1个蛋黄,打发好后再加另一个蛋黄继续打发,特别是没有打蛋器全手动打发的朋友们,这个会更好地使蛋黄与黄油混合乳化,因为我有打蛋器所以就直接两个蛋黄一起打了,其实打发完全就可以。 2、加低粉和玉米淀粉时要混合后分次加入,这样会更容易拌匀,如果一次性倒完的话,会比较难拌,而且粉末会飞出来。 3、面团拌好后要放冰箱里冰一下,这样按压边边比较容易有裂纹 4、烤的时间要注意,我是用面包机烤的,面包机温度大概180左右,大家注意时间差不多就看看不要烤焦了

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评论4

  • 味好美5 回复

    那是什么架子,影响面包桶么?因为烘烤温度高

  • 蓝叮叮 回复

    我照着你的配方做了一次,很成功呢。。谢谢你

  • 蓝叮叮 回复

    为啥是生蛋黄而不是熟蛋黄呢?

  • Sharlin728 回复

    看上去不错

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