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茴香烧饼

3.5万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。 舌尖2里面的茴香烧饼,确切说应该是茴香火烧,北方对烧饼和火烧的区别为带芝麻的为烧饼,不带芝麻的为火烧。火烧一般用油烙制,先烙后烤,舌尖2里面,只是闪现一个茴香烧饼的镜头,并没说明制作工序,按我的理解,舌尖2里出现的茴香烧饼,充其量算是茴香烙饼,是那种普通的农家发面饼。

主料1种

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    茴香烧饼_的做法步骤:1

    准备小茴香和面粉。

  • 步骤2

    茴香烧饼_的做法步骤:2

    小茴香倒入锅中,小火焙炒。

  • 步骤3

    茴香烧饼_的做法步骤:3

    微黄,关火。

  • 步骤4

    茴香烧饼_的做法步骤:4

    放入料理机里磨粉。

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小贴士

1.烙饼不可大火,小火烙成金黄。 2.如果加油烤炉,两面烙定型,移入烤炉烤熟,风味更佳。 3.由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克为上限。而性燥热,较适合虚寒体质食之,每次食用的量也不宜过多。

5人已收藏该美食

评论2

  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    1年前
  • 梦里之水乡 回复

    没吃过一定很香。

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