用APP打开

芝麻绿豆糕

3.8万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

主料1种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    芝麻绿豆糕_的做法步骤:1

    提前半天将绿豆洗净浸泡

  • 步骤2

    芝麻绿豆糕_的做法步骤:2

    将绿豆煮烂

  • 步骤3

    芝麻绿豆糕_的做法步骤:3

    煮烂的豆子过筛

  • 步骤4

    芝麻绿豆糕_的做法步骤:4

    厚底锅中倒入绿豆蓉和白糖翻炒均匀

  • 步骤5

    芝麻绿豆糕_的做法步骤:5

    分次加入油(图中是色拉油+麻油) 继续翻炒

展开全部步骤

小贴士

1:在煮绿豆的时候,水不要放的太多,这样到后来炒制绿豆沙的时候就很费时费劲,水分越少越容易超干哦。 2:判断绿豆蓉的干湿度,可以先取少量的绿豆蓉放在手心,看是否可以捏成圆球,如果很粘手,说明水分太多,需要继续翻炒,待水分挥发,如果用手一捏就碎裂开来,就说明太干,可以加少量的油或几滴清水来调和 3:家庭做的绿豆糕存储时间不宜过长,我是做好之后就放入保鲜盒冷藏,尽快吃完

5人已收藏该美食

评论88

  • haodou小馒头 回复

    好,看着就想吃

    1年前
  • 墨色小城 回复

    看起来好好吃,真想吃啊,可是不会做。

    1年前
  • Fat_Me 回复

    看起来好好吃,真想试做!

    1年前
  • 苏小语187 回复

    不错的

    1年前
  • Fat_Me 回复

    看起来好好吃,真想试做!

    1年前

相关美食