红烧牛肉面

3.3万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

中国的饮食博大精深,千家便有千种味道。作为上班一族,虽不是厨师,却喜欢为家人和朋友做饭。她们的快乐便是我的快乐。好豆就是记录和分享这种快乐的一个平台。 今天记录的就是一道我家版的红烧牛肉面。没有买到牛键子,用了牛腩。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    红烧牛肉面_的做法步骤:1

    准备食材,牛腩、油菜、胡萝卜、香菜、香葱洗净,胡萝卜要切成滚刀块。

  • 步骤2

    红烧牛肉面_的做法步骤:2

    牛腩切成3cm左右的块,冷水下入锅中,开大火焯水。

  • 步骤3

    红烧牛肉面_的做法步骤:3

    撇去浮沫后,连汤带牛腩一起盛入盆中。 这里强调一下,这个汤汁可以放置让渣滓沉底,如果后来炖煮牛肉的过程中发现汤少了,可以添加这个汤汁。

  • 步骤4

    红烧牛肉面_的做法步骤:4

    将锅刷洗干净后,加入足量的清水,水烧开后,只加入焯好水的牛腩,不加步骤三中的汤,如果炖的过程中汤不够用再添加。 因为牛肉面要用炖煮出来的汤汁,所以这样做的目的相当于把牛腩清洗了一遍,这样炖煮出来的汤汁不浑浊。如果嫌麻烦,可以省去第三步,撇去浮沫后就直接炖煮。 另加入花雕酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮,开小火炖煮40分钟。

  • 步骤5

    红烧牛肉面_的做法步骤:5

    牛腩炖煮40分钟后,另起一个锅,加入油,爆香郫县豆瓣酱和剁辣椒以及葱、姜。

  • 步骤6

    红烧牛肉面_的做法步骤:6

    加入步骤四中的汤汁,牛腩此时不要加进来。

  • 步骤7

    红烧牛肉面_的做法步骤:7

    汤烧开后,煮5分钟,然后捞出渣滓,只剩汤。这样做的目的是使牛肉面吃起来口感好。

  • 步骤8

    红烧牛肉面_的做法步骤:8

    将牛腩加到汤汁中。

  • 步骤9

    红烧牛肉面_的做法步骤:9

    加入红烧酱油、蚝油、冰糖、盐,小火炖煮15分钟后,加入胡萝卜块再炖煮5分钟。

  • 步骤10

    红烧牛肉面_的做法步骤:10

    另起锅,水烧开后将面煮熟。

  • 步骤11

    红烧牛肉面_的做法步骤:11

    将面捞入碗中。

  • 步骤12

    红烧牛肉面_的做法步骤:12

    在煮面的汤里焯烫油菜。

  • 步骤13

    红烧牛肉面_的做法步骤:13

    将煮好的牛肉汤浇在面上,放上香葱、香菜碎末,油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了。

小贴士

步骤三可以省略,面条用手擀面味道更好。 吃的时候可以放些醋。

5人已收藏该美食

评论66

  • July666666666666 回复

    不错的牛肉面,看着让人垂涎欲滴呀,来解解馋

    7月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的牛肉面,看着就有食欲,美味停不下来啊

    7月前
  • July666666666666 回复

    红烧牛肉面怎么吃都美味,看着就有食欲,来解解馋

    7月前
  • yaya1990501 回复

    开馆去吧

    7月前
  • 蜗蜗虫 回复

    不错不错

    8月前

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