覆盆子乳酸慕斯

覆盆子乳酸慕斯

1.7万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

最上层的覆盆子慕斯口感微酸、带给人味蕾极致的冲击~中层的优格慕斯相对来说要柔和些、酸爽中带着浓郁的奶香~最下层是新娘最爱的巧克力味饼干、做甜品的都知道、只要撒一些些奥利奥饼干碎在奶油上、那味道、妙不可言~甜蜜中带一丝香醇……还是那句话不同属性的酸味及气味,往往能够激荡出更美妙的口感滋味~

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:1

    将奥利奥饼干放入袋内,用擀面杖压成细屑 取适量饼干屑放入容器,高度约0.5~0.8公分

  • 步骤2

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:2

    吉利丁片分两半,分别放入两碗冰水泡软(一碗放冰箱)

  • 步骤3

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:3

    将鲜奶倒入奶锅

  • 步骤4

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:4

    加入15g细砂糖

  • 步骤5

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:5

    小火加热搅拌,直至细砂糖融化熄火

  • 步骤6

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:6

    将2.5g泡软的吉利丁片取出,挤干水分放入锅中,趁热用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化

  • 步骤7

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:7

    将可尔必思倒入锅中(没有拿乳酸饮料或酸奶代替)

  • 步骤8

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:8

    用刮刀搅匀,乳酸慕斯馅就制作完毕 将容器放入冷藏、隔几分钟搅一下,直至稍微浓稠

  • 步骤9

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:9

    将淡奶油打至五、六分发

  • 步骤10

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:10

    称取50g倒入乳酸慕斯馅(剩余的淡奶油放入冰箱冷藏)

  • 步骤11

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:11

    用刮刀搅拌均匀,成为乳酸慕斯糊

  • 步骤12

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:12

    将乳酸慕斯糊平均倒入杯子,约5分满,放入冷藏1小时至表面凝固

  • 步骤13

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:13

    将覆盆子果泥和20g细砂糖放入奶锅

  • 步骤14

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:14

    直至细砂糖融化熄火(40~50℃)

  • 步骤15

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:15

    将剩余泡软的吉利丁片取出,挤干水分放入锅中

  • 步骤16

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:16

    趁热用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化 将容器放入冷藏、隔几分钟搅一下,直至稍微浓稠

  • 步骤17

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:17

    将朗姆酒倒入锅内,用刮刀搅匀

  • 步骤18

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:18

    将剩余的打发鲜奶油分两次倒入覆盆子慕斯馅

  • 步骤19

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:19

    用橡皮刮刀搅匀

  • 步骤20

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:20

    即成为覆盆子慕斯糊

  • 步骤21

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:21

    将覆盆子慕斯糊平均地倒入已凝固的乳酸慕斯上,至全满

  • 步骤22

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:22

    用刮板将覆盆子慕斯表面刮平

  • 步骤23

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:23

    冷藏约3个小时至凝固

  • 步骤24

    覆盆子乳酸慕斯_的做法步骤:24

    装饰银珠

小贴士

淡奶油暂时不用的要放冰箱冷藏保存

5人已收藏该美食

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评论45

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    好梦7738 回复回复

    棒棒哒支持

    1年前
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    一只小陶 回复回复

    看着步骤里成盒地倒淡奶油,我惊呆了……

  • 用户头像
    初久兔 回复回复

    看着就有食欲[口水]

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    点破银花 回复回复

    好漂亮[捂嘴偷笑]

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    松鼠黛奥塔 回复回复

    好棒

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