喼汁牛肉球

喼汁牛肉球

1.7万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

舌尖2相逢里的牛肉球最神奇的地方就是它不能是纯牛肉。必须加入少量猪肉调和口感才是秘诀。一般让它更爽口的方法还有加入马蹄和葱,有的会加入少量香菜。牛肉球是點心的一种,在珠三角地区(如广东、香港)很常見。它是以牛肉加入葱及調味料,制成球状的肉丸,再放在蒸笼上蒸熟的。食用前多数会加上喼汁调味。 在香港,山竹牛肉球有被製成急凍點心盤在超級市場售賣。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    喼汁牛肉球_的做法步骤:1

    准备材料,牛肉250克,猪肥膘60克,姜,葱,陈皮

  • 步骤2

    喼汁牛肉球_的做法步骤:2

    马蹄洗净去皮切成细碎粒,葱,姜切末,陈皮切碎

  • 步骤3

    喼汁牛肉球_的做法步骤:3

    牛肉和猪肥膘切成小块,加入姜末

  • 步骤4

    喼汁牛肉球_的做法步骤:4

    放入料理机打成牛肉馅

  • 步骤5

    喼汁牛肉球_的做法步骤:5

    牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油,生粉仔细搅拌

  • 步骤6

    喼汁牛肉球_的做法步骤:6

    加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,直到绞肉有弹性且不黏手即可

  • 步骤7

    喼汁牛肉球_的做法步骤:7

    摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性

  • 步骤8

    喼汁牛肉球_的做法步骤:8

    把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟(中途不开盖)搞掂

  • 步骤9

    喼汁牛肉球_的做法步骤:9

    吃的时候蘸着喼汁

小贴士

记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性!

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评论6

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    水晶矿场 回复回复

    确实不错

    1年前
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    马踏飞燕 回复回复

    15分钟可以蒸熟是吧,怎么看好多地方说是要蒸30分钟啊

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    毛昵儿 回复回复

    没吃过,不知道味道咋样,看着就好吃!

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    用户3608365567 回复回复

    不错

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    85541148 回复回复

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