韭菜饼

2577次浏览 中等难度 制作时间40分钟

韭菜又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草,韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜,原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳。 非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软,抽苔少,以食叶为主。花韭的叶片短小而硬,抽花苔较多,以采花茎为主,花叶兼用的花叶均佳,我国栽培的以此类占多数。 由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭,性耐寒,又名口韭,在北方栽培的较多。叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,但香味不及细叶韭;细叶韭,性耐热,多在南方栽培。叶片狭小而长,色深绿,纤维较多,富有香味。温室避光栽培的韭菜又称韭黄,其根圆,白色,叶呈淡黄色,微带土味,叶嫩柔软,但不如韭菜清香。韭菜,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    韭菜饼_的做法步骤:1

    面粉备用

  • 步骤2

    韭菜饼_的做法步骤:2

    一边加入温开水一边和成雪花状,然后和成面团。面团和好后放一旁饧发,待用

  • 步骤3

    韭菜饼_的做法步骤:3

    肉切末

  • 步骤4

    韭菜饼_的做法步骤:4

    将韭菜切细末

  • 步骤5

    韭菜饼_的做法步骤:5

    加入洗好的韭菜切细,加油盐,鸡精,生抽,五香粉少许

  • 步骤6

    韭菜饼_的做法步骤:6

    揉面团。取一小块

  • 步骤7

    韭菜饼_的做法步骤:7

    将面皮边卷去,包成包子形状

  • 步骤8

    韭菜饼_的做法步骤:8

    用手按扁

  • 步骤9

    韭菜饼_的做法步骤:9

    锅内放油,待油热后放入饼

  • 步骤10

    韭菜饼_的做法步骤:10

    煎制两面金黄即可

小贴士

韭菜遇盐会出水,所以馅料尽量最后再调制

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