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大盘鸡

18.5万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

从舌尖2“相逢”中得知新疆的大盘鸡。红烧鸡中加入土豆、青红椒一起烧,相当实惠的一大盘。客人先吃鸡喝酒,等到酒喝好了,鸡吃的差不多的时候,再来一份皮带面,与汤汁拌拌,真得是酒足饭饱,吃得爽! 今日将冻鸡腿取出,突然灵机一动,何不尝试一下各种食品相逢的大盘鸡呢?俺没有土鸡就用鸡腿代替,老公,老妈还有自己都不能吃辣椒就不放,美味也不是一成不变的,你说呢?何为正宗,符合你的口味就是最好的!美食在传播的过程中总是不断加了新的元素。你对美食的理解,你对品尝美食人的爱,天天都是520。 第一次学做,感觉味道真得叫好!鸡、土豆、青红椒和各种香料,还有那筋道的面相互融入吸收,浓烈鲜美,不怪传遍了中国大江南北!

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    大盘鸡_的做法步骤:1

    首先将面用冷水和好,醒上15分钟左右。

  • 步骤2

    大盘鸡_的做法步骤:2

    然后揉光滑,搓成长条,沾抺上油,蒙上保鲜膜,继续醒,至少30分钟。

  • 步骤3

    大盘鸡_的做法步骤:3

    鸡处理干净,剁大块。

  • 步骤4

    大盘鸡_的做法步骤:4

    上干锅,中火炒干鸡块的水分,炒出油,然后盛出,洗去污沬备用。

展开全部步骤

小贴士

1.感觉现在的肉类血污较多还是要先干炒或焯水,去除异味为好。 2.用西红柿或西红柿酱提鲜上色,这也是新疆的做法。 3.标准的做法要用些干红辣椒,因我各人不能吃辣椒就没有放。同时我也想说没有辣子也一样美味,并不是说你不能享受。 4.皮带面一定要用油醒透才能拉长,吃起来才有韧性。 5.注意一定要留汁,方便拌面。

5人已收藏该美食

评论125

  • 陈智永 回复

    学习了

    1年前
  • 五星红枫 回复

    不错不错

    1年前
  • Sheryl2011 回复

    不错不错

    1年前
  • Sheryl2011 回复

    不错不错

    1年前
  • Sheryl2011 回复

    不错不错

    1年前

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