乳酪杯子蛋糕

乳酪杯子蛋糕

8894次浏览 中等难度 制作时间80分钟

轻乳酪蛋糕,优雅的外表和细腻丝滑的组织,不张扬,不厚重,柔软顺滑的口感,入口即化, 乳酪和鲜奶油的稠香,交糅着演绎到极致,足够让人迷恋。 一杯下午咖啡或下午茶配上一个小巧的芝士蛋糕,犹如长叹声中之掩卷,必是让这番惬意舒畅的生活淋漓尽致地发挥,成为完美无缺的幸福。在这个湿冷的下午,细细感受这原本就是平淡的幸福。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    乳酪杯子蛋糕_的做法步骤:1

    将奶酪、牛奶、黄油、淡奶油放在一个干净的盆中

  • 步骤2

    乳酪杯子蛋糕_的做法步骤:2

    隔水加热,搅拌到细腻浓稠。

  • 步骤3

    乳酪杯子蛋糕_的做法步骤:3

    加入蛋黄快速搅拌均匀;

  • 步骤4

    乳酪杯子蛋糕_的做法步骤:4

    筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀;放入冰箱冷藏15分钟

  • 步骤5

    乳酪杯子蛋糕_的做法步骤:5

    将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中,在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁,低速打至起粗泡,加入细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头(湿性发泡);

  • 步骤6

    乳酪杯子蛋糕_的做法步骤:6

    把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中

  • 步骤7

    乳酪杯子蛋糕_的做法步骤:7

    切拌

  • 步骤8

    乳酪杯子蛋糕_的做法步骤:8

    拌均匀

  • 步骤9

    乳酪杯子蛋糕_的做法步骤:9

    面糊倒入模具中,轻磕几下

  • 步骤10

    乳酪杯子蛋糕_的做法步骤:10

    烘焙:水浴法,烤箱下层,上下火140度,1个小时到70分钟 将蛋糕模放在注水的烤盘中,放入烤箱下层,水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移,水也不要放太少了,以免中途干了

小贴士

水浴法的话,活底模需要包好锡纸。烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
奇多派
奇多派
谢谢老师的方子,这次做的特别成功,口感绵软,加了一点点巧克力和柠檬,淡淡的味道,甜而不腻,
谢谢老师的方子,这次做的特别成功,口感绵软,加了一点点巧克力和柠檬,淡淡的味道,甜而不腻,

评论3

  • 用户头像
    wingchanwing 回复回复

    這樣的份量可以弄多少個啊?

  • 用户头像
    wingchanwing 回复回复

    這樣的份量可以弄多少個啊?

相关美食