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糖醋香鲈鱼

8395次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

吃惯了清蒸的鲈鱼,今天来个重口味的鱼吧,炸这个鱼一定要胆大心细,这个怎么说呢,胆子一定要大,当你拎着鱼尾炸的时候,油容易溅出来,这时候就需在胆子了,千万别丢了鱼人跑了,那真要出大事了。心细嘛就是炸鱼的时候一定要多观测油温,千万别外焦里不熟。 说过做这条鱼,我曾经还差点笑话先生一个朋友的太太,炸油条用了半桶油,其实我也差不多,新买的一桶油炸了一回鱼后就留下半桶了,这代价有点高哈。

主料1种

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    糖醋香鲈鱼_的做法步骤:1

    把生姜、蒜切碎

  • 步骤2

    糖醋香鲈鱼_的做法步骤:2

    把鲈鱼洗干净,沥下水

  • 步骤3

    糖醋香鲈鱼_的做法步骤:3

    然后在鲈鱼的背上划几道口子,使的鱼肉在炸的时候能张开,在鲈鱼两边拍上生粉

  • 步骤4

    糖醋香鲈鱼_的做法步骤:4

    起油锅,加入生姜、蒜泥爆香

  • 步骤5

    糖醋香鲈鱼_的做法步骤:5

    先炸鱼头,然后炸鱼尾和鱼身 炸的鱼肉金黄 翻个身继续炸会

  • 步骤6

    糖醋香鲈鱼_的做法步骤:6

    另外准备一个锅子倒入生抽、料酒煮开

  • 步骤7

    糖醋香鲈鱼_的做法步骤:7

    然后倒入番茄酱、鱼露适量

  • 步骤8

    糖醋香鲈鱼_的做法步骤:8

    加入生粉水煮沸后倒入醋适量

  • 步骤9

    糖醋香鲈鱼_的做法步骤:9

    煮的浓浓的汤汁

  • 步骤10

    糖醋香鲈鱼_的做法步骤:10

    然后就是把炸好的鱼放进盘子里,撒点香菜,

  • 步骤11

    糖醋香鲈鱼_的做法步骤:11

    浇上糖醋量即可

小贴士

注:炸鱼时一定要掌握好火侯,太烫了容易使的光面炸焦,内部不熟,如果火小温度不够,炸出来的鱼也不会脆 洗好的鱼最好在料酒和盐水里浸泡一下,这样更入味,而且更容易去腥,我把这一步给忘了,所以最后加了点鱼露,倒也不腥。

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评论2

  • XPanda_ 回复

    有一次在外面吃过茄汁的,炸过的鱼口感就是不一样

  • love爱情中毒 回复

    美味美味!!喜欢

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