樱桃彩绘奶油蛋糕卷

樱桃彩绘奶油蛋糕卷

1.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

现在正是樱桃上市的季节,应一下景,做了樱桃彩绘奶油蛋糕卷,哈哈,纯粹是做着玩的,但做好后感觉还是蛮漂亮的哈。

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:1

    用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

  • 步骤2

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀。

  • 步骤3

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:3

    再加50克色拉油搅打均匀。

  • 步骤4

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:4

    将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。

  • 步骤5

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:5

    将80克低粉筛入蛋黄盆中。

  • 步骤6

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:6

    搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。

  • 步骤7

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:7

    将适量红曲粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。

  • 步骤8

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:8

    用厨师机将蛋白打散,加入3滴白醋,开三档开始打发。

  • 步骤9

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:9

    搅打至粗泡时,分三次加入50克的糖。继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。

  • 步骤10

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:10

    取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。

  • 步骤11

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:11

    用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。

  • 步骤12

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:12

    将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。

  • 步骤13

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:13

    将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出两个圆点,就是樱桃的图形。两个一组。

  • 步骤14

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:14

    将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。

  • 步骤15

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:15

    把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。

  • 步骤16

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:16

    把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好樱桃图案的烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。

  • 步骤17

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:17

    放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。

  • 步骤18

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:18

    将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。

  • 步骤19

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:19

    淡奶油放入厨师机里面,加15克白糖,开三档打发。

  • 步骤20

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:20

    将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。

  • 步骤21

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:21

    把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。

  • 步骤22

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:22

    抹茶粉加少许水调成抹茶水。

  • 步骤23

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:23

    定型好后拿出来,去掉油纸,用竹签粘抹茶水画上樱桃的梗即可。

  • 步骤24

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:24

    切断就可以吃了。

  • 步骤25

    樱桃彩绘奶油蛋糕卷_的做法步骤:25

    成品。

小贴士

撕去油纸后,一定要把油纸再盖上去,这样可以保持湿度,卷的时候好卷。

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成果照
JNamDrz
JNamDrz
美貌与美味共存
美貌与美味共存

评论28

  • 用户头像
    无名🍀 回复回复

    180度,15分钟能烤熟吗?我好像没烤熟。

    3月前
  • 用户头像
    szh0823 回复回复

    下面烤糊了

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