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腌生蚝

3.0万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

在海边长大的人是非常幸福的,各种海鲜琳琅满目,如果愿意,天天可以品尝到不同的海鲜。小的时候,家里总会腌制一些鲜活的海鲜,如小螃蟹、沙虾、大头、生蚝……那种鲜甜是一辈子难忘的美味。潮汕的游子,想念家的味道,其中就有那用来送粥的腌制的海鲜。街头的大排档,夏天的晚上,各种腌虾、腌虾姑、腌蟹、腌血蚌是那样的诱惑。 长大后,这种美味只能偶尔尝之,因为生腌海鲜对食材的要求非常高,一定要鲜活的海产品。这种食材是可遇不可求,诚如今天的这道“鲜腌生蚝”,必须有刚打捞上岸的生蚝,现撬开则要马上加以腌制。腌好的生蚝肥美,水分饱足,尝一个好满足……

主料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    腌生蚝_的做法步骤:1

    挑选渔民刚打捞上岸的带壳生蚝。

  • 步骤2

    腌生蚝_的做法步骤:2

    请渔民撬开生蚝,将生蚝取出。

  • 步骤3

    腌生蚝_的做法步骤:3

    将其用冷开水加上白糖清洗,洗干净后要再过几遍冷开水。

  • 步骤4

    腌生蚝_的做法步骤:4

    将沥干水分的生蚝放进容器中。

展开全部步骤

小贴士

生蚝的食材一定要新鲜,另外蒜头等有杀菌作用的配料一定要下足;腌制的时间也要足够,吃不完的海鲜就不能再吃了。 用白糖清洗生蚝是姐姐的家传秘方,确实加了白糖清洗的生蚝特别的干净。

5人已收藏该美食

评论4

  • haodou0355805647 回复

    可以加点白醋杀菌,

  • 邻家天子 回复

    我们山东人一般是清蒸……

  • 崔文子 回复

    没生吃过,因为怕寄生虫

  • 62878164 回复

    加生粉也可以洗干净

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