解密舌尖2之鱼香肉丝

2.7万次浏览 复杂难度 制作时间60分钟

舌尖2里的家常菜中最受欢、餐馆里点菜率最高的菜非“鱼香肉丝”莫属了。鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的调料主要有泡椒、酱油、盐、糖、姜、葱、蒜等调料,与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等复合口味特点,滋味极佳。以前在家里炒这菜不知道什么原因很爱沾锅,今天用苏泊尔火红点第2代无油烟炒锅炒这道菜,没一点油烟也不沾锅。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:1

    猪里脊肉和生姜切丝

  • 步骤2

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:2

    加生抽、料酒、盐、淀粉拌匀

  • 步骤3

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:3

    冬笋、木耳、青椒、红椒切丝,香葱切段

  • 步骤4

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:4

    小米辣切碎

  • 步骤5

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:5

    苏泊尔2代无油烟炒锅烧热

  • 步骤6

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:6

    放油后苏泊尔锅底红心变成实心红色时说明达到最佳温度

  • 步骤7

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:7

    放入拌好的肉丝

  • 步骤8

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:8

    大火翻炒熟后盛入碗中

  • 步骤9

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:9

    锅内放少量油下花椒、辣椒酱和切碎的小米辣

  • 步骤10

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:10

    炒出红油

  • 步骤11

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:11

    放木耳和冬笋

  • 步骤12

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:12

    加盐

  • 步骤13

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:13

    加白醋

  • 步骤14

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:14

    加糖

  • 步骤15

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:15

    放炒好的肉丝

  • 步骤16

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:16

    放生抽

  • 步骤17

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:17

    最后下青椒、红椒丝和香葱段

  • 步骤18

    解密舌尖2之鱼香肉丝_的做法步骤:18

    炒匀关火

小贴士

炒菜时依个人口味,如果不喜欢食甜可不放糖。

5人已收藏该美食

评论26

  • 男人远疱厨 回复

    其他没看到,就看到这锅子不错,只有苏泊尔二代才能炒出这么好看的菜…

  • 吉吉1968 回复

    用青笋比较正宗

  • cAH021 回复

    卖锅的?

  • 03392782 回复

    第一次做,觉得油了点,肉不够嫩,不过还有点卖相

  • 小二来碗醋 回复

    特别强调了锅子

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