舌尖2美食 春卷

1.9万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

在舌尖中2中看到中国传统小吃——春卷,它和春饼都是立春之日吃的,是春的象征,是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。 北方多数地方,吃春饼或春卷,多要做合菜,意味和和美美。而合菜里一定要有豆芽和韭菜,意味着如意和长久。 今天的春卷我还是卷入了北方比较传统的馅料,豆芽韭菜和肉丝,用煎的方式代替了炸,虽然口感上没那么酥脆了,但是吃起来又多了几分软嫩。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:1

    春卷皮。

  • 步骤2

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:2

    馅料:胡萝卜、韭菜、绿豆芽、鸡胸肉。

  • 步骤3

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:3

    先来处理鸡胸肉,鸡肉切成丝放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、淀粉、料酒。

  • 步骤4

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:4

    加入调料的鸡肉丝抓匀,腌渍几分钟。

  • 步骤5

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:5

    韭菜洗净切段,胡萝卜切丝、绿豆芽洗净备用。

  • 步骤6

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:6

    处理好食材,先来炒合菜:苏泊尔火红点2代无油烟炒锅放入少许油,放入葱末煸香。

  • 步骤7

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:7

    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅锅底火红点变成实心红色,说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右,这时放入腌渍好的鸡肉。

  • 步骤8

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:8

    滑炒至鸡肉变色。

  • 步骤9

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:9

    炒制鸡肉变色,依次放入胡萝卜丝、豆芽翻炒。

  • 步骤10

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:10

    翻炒均匀后,依次加入食盐、味精、最后烹入少许黄酒翻炒均匀。

  • 步骤11

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:11

    加入韭菜段。

  • 步骤12

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:12

    快速翻炒至韭菜断生即可关火。

  • 步骤13

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:13

    炒好的合菜盛出晾凉。

  • 步骤14

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:14

    晾合菜的时候用面粉和清水调一些面糊备用。

  • 步骤15

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:15

    取一张春卷皮,在一角上放适量的合菜。

  • 步骤16

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:16

    卷起,并在四边抹上调好的面糊。

  • 步骤17

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:17

    两边分别向中间折起。

  • 步骤18

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:18

    再次向前折起,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口。

  • 步骤19

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:19

    所有依次做好。

  • 步骤20

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:20

    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅放入少许油,锅底火红点变成实心红色,油温达到180度左右,也就是人们平时说的油温达到了7成热。

  • 步骤21

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:21

    放入春卷煎制。

  • 步骤22

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:22

    煎至一面金黄,翻煎另一面,煎至成金黄色即可。苏泊尔火红点2代无油烟炒锅很给力,不但炒菜没有油烟,煎制食物的时候也不会有一点油烟,而且少油健康,煎出来的食物也是金黄焦脆。

  • 步骤23

    舌尖2美食 春卷_的做法步骤:23

    成品。

小贴士

包的过程中注意面糊要封口。 春卷做法比较简单,关键是馅,炒好的合菜千万不要多汁。如果有汁水,一定要用水淀粉收汁。

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评论30

  • 王忠奎 回复

    没这种锅咋办?

    1年前
  • 蜜觅秀 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • playway 回复

    非常喜欢的美味

    1年前
  • 柔情似水阳 回复

    好美味

  • 快乐同行中 回复

    学习了

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