大盘鸡

7940次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

又到了星期五~~又到了看“舌尖2”的日子! 今天吃完晚饭,早早的坐在电脑前,把前些天做的大盘鸡整理好,争取晚上发出去。 大盘鸡以前也做过,也发过菜谱,但是却没有想到引来几位新疆吃客的吐槽,说我做的不正宗。 呵呵~~~我没有去过新疆,当然也没有机会吃到正宗的大盘鸡,不过,我做好的家庭版大盘鸡, 却得到了全家人的一致好评!这对我很重要!家人喜欢吃,就是我做菜的动力。 这次再做大盘鸡,配料减少好多,但是味道一样那么的浓郁! 宽面条也是自己做的,呵呵~~~家里人个个是吃的眉开眼笑~~~

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    大盘鸡_的做法步骤:1

    准备好食材

  • 步骤2

    大盘鸡_的做法步骤:2

    准备好调料

  • 步骤3

    大盘鸡_的做法步骤:3

    准备好面粉

  • 步骤4

    大盘鸡_的做法步骤:4

    面粉里放一点盐,用冷水和面

  • 步骤5

    大盘鸡_的做法步骤:5

    用力揉成光滑的面团,醒20分钟

  • 步骤6

    大盘鸡_的做法步骤:6

    擀成厚些的面皮

  • 步骤7

    大盘鸡_的做法步骤:7

    切成宽条

  • 步骤8

    大盘鸡_的做法步骤:8

    排入大盘,两面刷上油,用保鲜膜盖住,醒30分钟

  • 步骤9

    大盘鸡_的做法步骤:9

    土豆,青红椒洗净切滚刀块待用

  • 步骤10

    大盘鸡_的做法步骤:10

    光鸡去杂质洗净,切大块

  • 步骤11

    大盘鸡_的做法步骤:11

    锅里加油,放入白糖炒出糖色

  • 步骤12

    大盘鸡_的做法步骤:12

    放入鸡块炒上色

  • 步骤13

    大盘鸡_的做法步骤:13

    放入姜,蒜,八角,桂皮,葱结,辣椒,花椒,料酒煸炒出香味

  • 步骤14

    大盘鸡_的做法步骤:14

    加鲜抽,老抽

  • 步骤15

    大盘鸡_的做法步骤:15

    继续炒上色

  • 步骤16

    大盘鸡_的做法步骤:16

    加入没过鸡块的清水,加入番茄酱,一些盐

  • 步骤17

    大盘鸡_的做法步骤:17

    大火煮开,小火30分钟

  • 步骤18

    大盘鸡_的做法步骤:18

    放入土豆,再加些盐,大火煮开5分钟

  • 步骤19

    大盘鸡_的做法步骤:19

    小火炖至土豆酥

  • 步骤20

    大盘鸡_的做法步骤:20

    放下青红椒,煸炒2分钟

  • 步骤21

    大盘鸡_的做法步骤:21

    撒些葱花,大盘鸡好了

  • 步骤22

    大盘鸡_的做法步骤:22

    再来做面片;捏住面片的两头,轻轻拉长成宽面条

  • 步骤23

    大盘鸡_的做法步骤:23

    放入开水煮熟

  • 步骤24

    大盘鸡_的做法步骤:24

    把宽面条捞入大盘

  • 步骤25

    大盘鸡_的做法步骤:25

    在面条上码上大盘鸡即可食用

小贴士

1.因为要拌面条吃,所以要多放些水,汤汁多些更好. 2.俺不怎么吃辣,所以辣椒也放的少。 3.没有番茄酱,用番茄也可以。

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评论11

  • 月下漂絮 回复

    [赞]

    1年前
  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    1年前
  • 偶尔很勤快 回复

    很好啊

    2年前
  • 迷路的垂耳兔 回复

  • 大大丽a 回复

    我也做了超级成功

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