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河南抻面

3.8万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

舌尖 面食 咸香 炒 炒锅 煮 豫菜

挪红

前几日做了新疆的大盘鸡（菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/440156 ），里面的裤带面沾满了汤汁柔韧劲道，比鸡块还好吃。再回头瞧瞧舌尖2第四集“家常”中的河南抻面，好象面的做法是一样的，只是形状不同。一个宽如裤带，一个如细绳一般。 因此今日就想试试这河南抻面，炒了一个酱肉丁加茄子和青红椒的浇头搭配抻面。如大盘鸡一样的好吃，面是软韧弹牙，浇头材料丰富。真的感谢舌尖2原来美味也可以这么简单，不用擀，两手抻抻就好了。

主料5种

辅料7种

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    河南抻面_的做法步骤：1

    首先和面，面粉中加入1g盐，这是为了提高面粉的筋度。

  • 步骤2

    河南抻面_的做法步骤：2

    边加冷水边搅拌。

  • 步骤3

    河南抻面_的做法步骤：3

    抓和成团，放置醒5分钟，再揉，然后再醒10分钟，再揉，最后再醒20-30分钟。

  • 步骤4

    河南抻面_的做法步骤：4

    经过三次醒的面就能揉的非常的光滑。

展开全部步骤

小贴士

1.面一定要醒上几次，才能揉光滑；面揉熟，揉上劲，才能轻易抻开，吃起来才筋道。 2.抻面时捏住醒好的面的两头，顺着劲，慢慢地抻开。 3.配抻面的臊子或叫浇头随意选择。

5人已收藏该美食

评论33

  • 爱烘焙的牧虹 回复

    这个面我爱吃，谢谢美食家😀️

    11月前
  • 梧桐春雨 回复

    不错不错

    1年前
  • 愿许我宁静 回复

    不错不错

    1年前
  • 刘川8 回复

    在新疆叫大肉拌面

    1年前
  • 五星红枫 回复

    不错不错

    1年前

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