金汤水煮鱼片
6.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟
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烹饪步骤 18步
步骤1
草鱼一条,去磷去腮和内脏清洗干净
步骤2
大红椒1个,切成大红椒圈,姜切片、大蒜苗适量
步骤3
小金瓜去皮切成片,放入蒸锅内蒸熟
步骤4
将草鱼切掉鱼头,顺着中骨剃下鱼肉,剃下鱼肉上的大骨刺,片下鱼皮
步骤5
搅成南瓜泥备用
步骤6
将鱼肉用斜刀片成鱼片
步骤7
鱼头,鱼骨,鱼皮斩成大块,碗装备用
步骤8
加入适量的盐和生粉,用手轻抓,抓到鱼片粘手有弹性
步骤9
起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香
步骤10
然后加入适量的水,放入一半姜片大火烧开,盖上锅盖,焖煮3分钟
步骤11
汤色奶白后倒出碗内备用
步骤12
另起锅去底油,放入姜片炒香,加入黄灯笼辣椒酱,小火炒香
步骤13
下入南瓜泥炒香
步骤14
倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈
步骤15
加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味
步骤16
将鱼片用手均匀的散入汤里
步骤17
放入大蒜苗,用勺背推均,煮至鱼片变色
步骤18
起锅装入碗内即可
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