金汤水煮鱼片

烹饪步骤 18步

• 步骤1

  

  草鱼一条，去磷去腮和内脏清洗干净

• 步骤2

  

  大红椒1个，切成大红椒圈，姜切片、大蒜苗适量

• 步骤3

  

  小金瓜去皮切成片，放入蒸锅内蒸熟

• 步骤4

  

  将草鱼切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮

• 步骤5

  

  搅成南瓜泥备用

• 步骤6

  

  将鱼肉用斜刀片成鱼片

• 步骤7

  

  鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用

• 步骤8

  

  加入适量的盐和生粉，用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性

• 步骤9

  

  起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香

• 步骤10

  

  然后加入适量的水，放入一半姜片大火烧开，盖上锅盖，焖煮3分钟

• 步骤11

  

  汤色奶白后倒出碗内备用

• 步骤12

  

  另起锅去底油，放入姜片炒香，加入黄灯笼辣椒酱，小火炒香

• 步骤13

  

  下入南瓜泥炒香

• 步骤14

  

  倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈

• 步骤15

  

  加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味

• 步骤16

  

  将鱼片用手均匀的散入汤里

• 步骤17

  

  放入大蒜苗，用勺背推均，煮至鱼片变色

• 步骤18

  

  起锅装入碗内即可