金汤水煮鱼片

金汤水煮鱼片

6.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

这道金汤鱼片可区分于金汤水煮鳜鱼哦,这两用到的是草鱼! 金汤既黄灯笼辣椒酱与小金瓜一起熬制而成! 将草鱼去骨后片成鱼片腌制,放入金汤内烫煮即可!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:1

    草鱼一条,去磷去腮和内脏清洗干净

  • 步骤2

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:2

    大红椒1个,切成大红椒圈,姜切片、大蒜苗适量

  • 步骤3

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:3

    小金瓜去皮切成片,放入蒸锅内蒸熟

  • 步骤4

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:4

    将草鱼切掉鱼头,顺着中骨剃下鱼肉,剃下鱼肉上的大骨刺,片下鱼皮

  • 步骤5

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:5

    搅成南瓜泥备用

  • 步骤6

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:6

    将鱼肉用斜刀片成鱼片

  • 步骤7

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:7

    鱼头,鱼骨,鱼皮斩成大块,碗装备用

  • 步骤8

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:8

    加入适量的盐和生粉,用手轻抓,抓到鱼片粘手有弹性

  • 步骤9

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:9

    起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香

  • 步骤10

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:10

    然后加入适量的水,放入一半姜片大火烧开,盖上锅盖,焖煮3分钟

  • 步骤11

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:11

    汤色奶白后倒出碗内备用

  • 步骤12

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:12

    另起锅去底油,放入姜片炒香,加入黄灯笼辣椒酱,小火炒香

  • 步骤13

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:13

    下入南瓜泥炒香

  • 步骤14

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:14

    倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈

  • 步骤15

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:15

    加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味

  • 步骤16

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:16

    将鱼片用手均匀的散入汤里

  • 步骤17

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:17

    放入大蒜苗,用勺背推均,煮至鱼片变色

  • 步骤18

    金汤水煮鱼片_的做法步骤:18

    起锅装入碗内即可

小贴士

小金瓜主要用来提炼金汤而用,不可放过多,以煮出的汤能成金汤为宜; 鱼片不易煮太久,下入鱼片后汤开煮几秒钟至鱼片变色即可!

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评论25

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    李李李开心 i 回复回复

    师傅可以出个金汤肥牛教程吗

    7月前
  • 用户头像
    我想静静16 回复回复

    好复杂

    1年前

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