解密舌尖2之回锅肉

解密舌尖2之回锅肉

1.1万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

舌尖2的热播看得我们是大呼过瘾。《心传》这一集里的回锅肉也把我带回了二十多年前,我的军旅生涯的第一站就是在四川渡过,那时记忆中吃的最多的就是回锅肉,食堂里天天必不可少的菜式也是回锅肉。去朋友家吃饭更是少不了回锅肉。 回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,被誉为川菜之首,川菜之化身,提起川菜必然想到回锅肉。这次用苏泊尔火红点炒锅做的,不错哦!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:1

    五花肉煮熟切片

  • 步骤2

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:2

    青椒红椒切片

  • 步骤3

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:3

    豆豉切碎香葱切段

  • 步骤4

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:4

    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热

  • 步骤5

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:5

    加入油,苏泊尔锅底上的火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,开始放入花椒

  • 步骤6

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:6

    放郫县豆瓣

  • 步骤7

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:7

    炒一下炒出红油

  • 步骤8

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:8

    下五花肉片

  • 步骤9

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:9

    炒匀

  • 步骤10

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:10

    下切好的豆豉

  • 步骤11

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:11

    下青红椒

  • 步骤12

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:12

    炒匀后放生抽

  • 步骤13

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:13

    最后放香葱段

  • 步骤14

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:14

    炒匀即可盛入盘中

小贴士

豆豉和豆瓣都很咸引菜不用加盐。

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成果照
今天我做饭
今天我做饭
放了一段时间,不好看,味道不错,和父亲在家的年夜菜
放了一段时间,不好看,味道不错,和父亲在家的年夜菜

评论9

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    康1宝宝 回复回复

    👍👍

    1年前
  • 用户头像
    触不到的高贵 回复回复

    流口水[口水]

    1年前

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