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解密舌尖2之回锅肉

1.0万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

舌尖2的热播看得我们是大呼过瘾。《心传》这一集里的回锅肉也把我带回了二十多年前,我的军旅生涯的第一站就是在四川渡过,那时记忆中吃的最多的就是回锅肉,食堂里天天必不可少的菜式也是回锅肉。去朋友家吃饭更是少不了回锅肉。 回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,被誉为川菜之首,川菜之化身,提起川菜必然想到回锅肉。这次用苏泊尔火红点炒锅做的,不错哦!

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:1

    五花肉煮熟切片

  • 步骤2

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:2

    青椒红椒切片

  • 步骤3

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:3

    豆豉切碎香葱切段

  • 步骤4

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:4

    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热

  • 步骤5

    解密舌尖2之回锅肉_的做法步骤:5

    加入油,苏泊尔锅底上的火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,开始放入花椒

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小贴士

豆豉和豆瓣都很咸引菜不用加盐。

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