解密舌尖2之回锅肉

舌尖2的热播看得我们是大呼过瘾。《心传》这一集里的回锅肉也把我带回了二十多年前，我的军旅生涯的第一站就是在四川渡过，那时记忆中吃的最多的就是回锅肉，食堂里天天必不可少的菜式也是回锅肉。去朋友家吃饭更是少不了回锅肉。 回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，被誉为川菜之首，川菜之化身，提起川菜必然想到回锅肉。这次用苏泊尔火红点炒锅做的，不错哦！