清蒸石斑鱼

24.2万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

舌尖美味之清蒸石斑鱼。我们当地虽沿海,但从小到大,石斑鱼我还真没有见过。也许,当地的海洋不适合它的生长。当LG把鲜活的石斑带回家时,我着实迷茫了。后来决定,送一条给娘家,一条 给婆家。以为两边的老人都会趁着鲜活把它吃掉,但周末回家见到的结果却是那么的雷同。于是,我们先是周六在妈妈家把石斑鱼给吃掉,然后又周日又去婆婆家把它给解决掉,这天下的父母心,都是一样一样的滴啊! 拍得是在婆婆家做的石斑鱼,由于那天周末我值班,所以回家时天色已近黑,匆忙在婆婆家厨房的冷柜上,铺上了婆婆的围裙,拍了张做了成品图,由于拍完后不太满意,一直放在我的电脑近三年的时间了。今天鼓气勇气,也勤快一把,与舌尖同步,再回味一下当年的美味情景。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    清蒸石斑鱼_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    清蒸石斑鱼_的做法步骤:2

    石斑鱼去鳞片后,在身上打花刀,用料酒和细盐抹遍全身,略腌。

  • 步骤3

    清蒸石斑鱼_的做法步骤:3

    将姜片和肥猪肉插在花刀里。

  • 步骤4

    清蒸石斑鱼_的做法步骤:4

    将鱼放在盘中,摆上葱段。

  • 步骤5

    清蒸石斑鱼_的做法步骤:5

    淋上一勺蒸鱼豉油。

  • 步骤6

    清蒸石斑鱼_的做法步骤:6

    入锅中大火蒸熟。

  • 步骤7

    清蒸石斑鱼_的做法步骤:7

    将蒸好的鱼取出,去掉姜片。肥肉和葱段。

  • 步骤8

    清蒸石斑鱼_的做法步骤:8

    重新将葱叶摆在鱼身上。

  • 步骤9

    清蒸石斑鱼_的做法步骤:9

    锅中加入适量油烧热浇在鱼身上即可食用。

小贴士

1、将姜片和肥肉插在鱼身上一起蒸,可更好的去腥。 2、鱼入锅后,大火蒸至鱼眼突出,鱼即熟,不要火太大,鱼肉容易变老。

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评论29

  • Ccy0705 回复

    水烧开放鱼蒸,蒸的时候先不放蒸鱼豉油,蒸完取出倒掉汤底(鱼汤腥味重),蒸完结束倒蒸鱼豉油,最后油烧热,泼上面即可。

    1年前
  • LXX 回复

    我想知道这个葱是怎么做的?

    1年前
  • 吃货abc190717 回复

    为什么要放肥肉了

  • 李勇勇1314 回复

    保鲜膜这么没有

  • 乌爱了 回复

    没有鱼豉油用什么代替呢求指导?

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