竹升面

9.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

竹升面纯手工打造的面条,我今天也尝试了一下,用纯鸭蛋和面粉一起做成的,没有加一滴水,做的时候用厨师机搅拌感觉还很顺手,到最后压好面条没想到是皮子太薄的缘故,压出的面条有点连在一起,然后要一根根的要分开的,花了好长时间。第一次用鸭蛋和面,没想到这种面条口感超好,爽滑有筋道。家里做的不论正宗哦O(∩_∩)O~。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    竹升面_的做法步骤:1

    面粉中加入2克盐拌匀

  • 步骤2

    竹升面_的做法步骤:2

    准备鸭蛋

  • 步骤3

    竹升面_的做法步骤:3

    鸭蛋打入面粉里搅拌均匀

  • 步骤4

    竹升面_的做法步骤:4

    放入厨师机搅拌十分钟

  • 步骤5

    竹升面_的做法步骤:5

    盖上静置20分钟

  • 步骤6

    竹升面_的做法步骤:6

    把面条压扁,撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮

  • 步骤7

    竹升面_的做法步骤:7

    压出细面,看见这面条傻眼了,面皮薄连在一起了

  • 步骤8

    竹升面_的做法步骤:8

    把它一根根分开,面皮很有筋道,分开的时候不会断的。

  • 步骤9

    竹升面_的做法步骤:9

    做好的面条

  • 步骤10

    竹升面_的做法步骤:10

    用盐,鸡精,葱花和鲜酱油,冲入开水调好鲜汤

  • 步骤11

    竹升面_的做法步骤:11

    锅内水开后下面条

  • 步骤12

    竹升面_的做法步骤:12

    家入适量料酒能去除鸭蛋腥味

  • 步骤13

    竹升面_的做法步骤:13

    煮熟后熄火

  • 步骤14

    竹升面_的做法步骤:14

    上桌

小贴士

1.我用250克面粉,鸭蛋连克175克合成的面团刚刚好。 2.厨师机的搅拌很有力道,搅拌了10分种我感觉可以了。 3.面皮要撒上淀粉,从厚到薄反复压两面。

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评论108

  • 时光好美 回复

    宽面条

  • 小菲菲是我 回复

    爱吃面条

  • 安可可6 回复

    可以尝试

  • 妞妞家的徐娘 回复

    爱面条

  • 蓁蓁2013 回复

    爱上吃面条

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