解密舌尖2之红烧肉

解密舌尖2之红烧肉

8.7万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

随着舌尖2的播出,纷纷掀起一股做舌2美食的热潮,复制片中的美食。 双双最近在网上看了看,很多食材都是可遇不可求的,只能是忘电视兴叹,啥时候能去新疆尝尝烤馕?去大草原采蘑菇?亲口尝一尝黄土高原上的空心挂面。 很开心得到苏泊尔火红点第二代的试用机会,我一直用着苏泊尔的锅子,平底锅、炒锅,火红点,令你清楚了解预热情况,烹调美味食材不是传说。钛晶钢耐磨环不粘技术,持久不粘,耐磨耐用,在锅底内表面通过精密压制,一体成型创新防刮耐磨环,结合钛晶钢不粘材料,形成双层细微凹凸“保护层”,大大降低锅铲与锅底的接触面积,有效保护锅底,让炒锅持久不粘,耐磨耐用。 红烧肉,是舌尖2第四集的家常中出镜的菜品,上海本帮菜代表。红烧肉是选择多层五花,经过炒色,煸炒,炖煮等工序加工而成,肥而不腻,瘦而不柴的美味下饭菜。红烧肉堪称家常菜的典范,无论南北东西,男女老少,都对其情有独钟。 红烧肉的做法多样,检验标准无外化:色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化。 双双采用红曲米熬煮上色,比普通酱油调出来的酱汁更加红亮美观,利用苏泊尔火红点第二代炒锅制作,完全不粘,轻松完成。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:1

    将苏泊尔火红点第二代锅置于炉子上,放足量清水。

  • 步骤2

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:2

    将五花肉切块,放水中,撇去浮沫,煮10-20分装,捞出,控干水分备用。

  • 步骤3

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:3

    将苏泊尔火红点第二代炒锅置于火上,待中间的圆心变成全红色时,倒油。

  • 步骤4

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:4

    加入白砂糖,煸炒成红棕色。

  • 步骤5

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:5

    放入控干水分的五花肉,煸炒上色。

  • 步骤6

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:6

    放入小葱、姜片、桂皮、八角,煸炒出香味。

  • 步骤7

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:7

    倒入老抽。

  • 步骤8

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:8

    倒入生抽、黄油。

  • 步骤9

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:9

    加入足量的热水。

  • 步骤10

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:10

    红曲米放入筛子中,在汤汁中熬煮,将颜色浸入汤中。颜色达到理想程度时,将其拿出。

  • 步骤11

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:11

    盖撒谎那个盖子,中火,将其炖至熟烂。

  • 步骤12

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:12

    汤汁基本收好,肉软烂后,加入盐入味。

  • 步骤13

    解密舌尖2之红烧肉_的做法步骤:13

    再炖10分装左右,收汁,关火出锅即可。

小贴士

1、制作红烧肉要选择多层五花肉。 2、五花肉提前焯水,可以去除血水,多煮一会,可以减少炖煮时间,更适合炒锅操作,如果利用砂锅炖煮则无需ricin。 3、炒糖色时,一定要把握好火候,呈棕黄色时放入五花肉,颜色过重,糖炒过容易发苦。 4、加热水炖肉,以防表皮收紧而影响口感。 5、红曲米如果没有可以省略,加老抽上色即可。 6、盐在最后十几分钟时后再放,不然影响肉质熟烂。

5人已收藏该美食

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评论103

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    贪吃的喵星人 回复回复

    好诱人的红烧肉

    1年前
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    小葱不拌豆腐 回复回复

    这会都看饿了

    1年前
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    子木水瓶 回复回复

    红烧肉,红烧肉我也想吃呀,看起来好美味呀。

    1年前
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    瑞格格想草莓慕斯 回复回复

    宝宝最喜欢吃的红烧肉了!

    1年前
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    也许太天真 回复回复

    好诱人的红烧肉,看着不错哦,自己动手做的美食就是香,美味停不下来啊

    1年前

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