芝士意式千层蛋糕

9675次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

其实我知道,叫这个名字有点勉强,没有千层那么多啦~~   这个名字是源于一种买过的零食小蛋糕,名字叫意式千层蛋糕,芝士夹心。在尝到的时候我就想,味道还可以,就是太甜了,要是自己也能做出来,一定会比它更好吃呢~~   至于为什么叫“意式”,我在网上查了几次也没查出个所以然,也许是尝到的中间有类似提拉米苏的酒糖液成分以及芝士的加入吧?   就凭着这个感觉,我决定打大胆的克隆一下试试~~   首先是要烤一份薄薄的蛋糕坯,用UKOEO烤箱附带的烤盘(烤盘内部净值就有42×27.5cm)做3蛋版的量,薄厚程度刚刚合适,就像量身定做的一样啊,而且烤好的蛋糕坯上色非常均匀啊!      中间的芝士夹心借鉴了“乳酸奶油霜抹酱”的做法,配上酒糖液的味道超赞!   虽然是按我的理解“瞎”做的,外形像不像不重要,但我可以负责任的告诉大家,好吃、非常滴好吃啊~~

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:1

      蛋黄中加入少部分砂糖搅打至糖融化切且变得浓稠  

  • 步骤2

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:2

     加入色拉油搅打至乳化

  • 步骤3

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:3

      加入牛奶搅拌均匀  

  • 步骤4

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:4

     将粉类材料过筛加入  

  • 步骤5

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:5

     搅拌至无颗粒

  • 步骤6

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:6

      蛋白中盐用打蛋器打成鱼眼泡后加入剩余的糖打发

  • 步骤7

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:7

      将蛋白的1/3 加入到蛋黄糊中翻拌均匀

  • 步骤8

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:8

      然后再加入剩余的蛋白翻拌成均匀的面糊  

  • 步骤9

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:9

     烤盘中铺油纸

  • 步骤10

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:10

      倒入蛋糕糊

  • 步骤11

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:11

      用刮板将表面刮平整

  • 步骤12

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:12

      入提前预热好的烤箱中185°烤18分钟左右表面金黄即可;烤好后马上倒扣趁热去掉油纸,晾凉备用

  • 步骤13

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:13

    黄油和奶油奶酪在室温下放置至软化,一起放入盘中,加入糖粉

  • 步骤14

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:14

    用刮刀先将他们稍微拌合

  • 步骤15

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:15

    再用打蛋器搅打到松发,颜色发白,加入少量酸奶搅打均匀,酸奶用来调节浓稠度,不要加太多了

  • 步骤16

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:16

    用浓缩咖啡将汤糖融化,晾凉后加入朗姆酒拌匀成咖啡酒糖液

  • 步骤17

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:17

      将蛋糕坯去掉不均匀的四边,分成大小相等两半   

  • 步骤18

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:18

    在每片蛋糕坯表面刷上咖啡酒糖液

  • 步骤19

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:19

      涂抹上芝士抹酱,叠起后切成两份,再在其中一份上抹上芝士酱再次重叠,成为4层

  • 步骤20

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:20

      切成大约9—10cm长、4cm宽的条状  

  • 步骤21

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:21

    将巧克力加入黄油,隔热水一起搅拌至融化保温备用

  • 步骤22

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:22

     在分层的一面沾上巧克力后放在油纸上冷却定型  

  • 步骤23

    芝士意式千层蛋糕_的做法步骤:23

     最后用一部分融化的巧克力液装入裱花袋,在表面拉线装饰即可

小贴士

在烘焙的时候,因为蛋糕体比较薄要注意观察哦~不要烤糊哦~

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评论2

  • 思思06 回复

    赞,应该好好吃哦

  • 梦落红尘 回复

    喜爱,抢沙发!!!

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