水晶虾饺

水晶虾饺

9507次浏览 中等难度 制作时间80分钟

水晶虾饺是广东的传统小吃。 记得前几年,我去深圳时,大哥带我去酒楼吃过,当时虾饺一端上来,就被那晶莹剔透外表所以吸引,一口咬下去鲜味四溢,留下非常深刻的记忆。 今天忽然来了兴趣,想尝试的去做做,没想到难度还真大,真的是看着容易做起来难。 首先和面就很费劲,开水倒进去就要用劲的搅。擀皮时,本来想用刀面把面皮压圆,可怎么压都不圆,还容易破,所以就改成用擀面杖擀皮。包的时候本来也想包点花样出来,可稍不注意就破皮,馅也露出来了,唉,算了,还是就包一般的饺子形状吧。 虽然包的拙了点,但口感和味道还是很赞的,那大块的虾肉吃在嘴里弹弹滑滑的,非常的有满足感哦。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    水晶虾饺_的做法步骤:1

    买回来的新鲜虾洗净

  • 步骤2

    水晶虾饺_的做法步骤:2

    用牙签把虾的沙线挑出,剥掉虾壳

  • 步骤3

    水晶虾饺_的做法步骤:3

    准备好的食材:虾仁、葱姜末、胡萝卜小丁、稍肥点的猪肉末

  • 步骤4

    水晶虾饺_的做法步骤:4

    胡萝卜切稍厚点的圆片

  • 步骤5

    水晶虾饺_的做法步骤:5

    把一半的虾仁切大块,用少许盐和料酒腌制10分钟

  • 步骤6

    水晶虾饺_的做法步骤:6

    再把一半的虾仁剁成泥,先用刀面把虾仁拍扁后再剁

  • 步骤7

    水晶虾饺_的做法步骤:7

    把虾仁泥和肉末倒在一起

  • 步骤8

    水晶虾饺_的做法步骤:8

    放入姜末、盐、鸡精、胡椒粉、糖和少许的玉米油,放好调料后朝一个方向搅匀,如果太干,可以加少许清水

  • 步骤9

    水晶虾饺_的做法步骤:9

    再加胡萝卜小丁搅匀

  • 步骤10

    水晶虾饺_的做法步骤:10

    澄面和玉米淀粉

  • 步骤11

    水晶虾饺_的做法步骤:11

    盆里放入100g澄面、10g淀粉(留20g淀粉先备用)和1g盐,用筷子搅匀

  • 步骤12

    水晶虾饺_的做法步骤:12

    边倒开水边用筷子搅拌

  • 步骤13

    水晶虾饺_的做法步骤:13

    搅成团

  • 步骤14

    水晶虾饺_的做法步骤:14

    用盖子盖上闷5分钟

  • 步骤15

    水晶虾饺_的做法步骤:15

    再分量加入剩余的淀粉,揉成团

  • 步骤16

    水晶虾饺_的做法步骤:16

    把面团搓成长条,切小块(大概10g一个)

  • 步骤17

    水晶虾饺_的做法步骤:17

    切好的小块用保鲜膜盖上,用一个拿一个

  • 步骤18

    水晶虾饺_的做法步骤:18

    包之前在馅里放进葱花搅拌均匀

  • 步骤19

    水晶虾饺_的做法步骤:19

    先把案板上刷层油,再放上小剂子用手按扁

  • 步骤20

    水晶虾饺_的做法步骤:20

    再用擀面杖慢慢擀圆擀薄

  • 步骤21

    水晶虾饺_的做法步骤:21

    皮上放入馅料,像包饺子一样包好

  • 步骤22

    水晶虾饺_的做法步骤:22

    包好后把虾饺放到胡萝卜片上,等锅中水开后放入虾饺

  • 步骤23

    水晶虾饺_的做法步骤:23

    盖上盖大火蒸7到8分钟

  • 步骤24

    水晶虾饺_的做法步骤:24

    蒸好后即可装盘食用

小贴士

擀皮时一定要慢点,否则很容易擀破 面团容易干,所以要用保鲜膜盖好,随用随取 和好的面团如果干了,可以加少许水 包的时候面板一定要刷油,否则擀好的皮拿不下来 如果放的是全肥猪肉末就不用放玉米油了

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评论6

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    无忧花开_qz 回复回复

    太美了

    1年前
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    德玛西亚6aea2f2c3 回复回复

    学习起来

    1年前

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