解密舌尖2之炸猪排

解密舌尖2之炸猪排

4.1万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

《舌尖2 》的炸猪排,看的口水直流,那厨师一遍遍的沾鸡蛋液在沾面粉,来回几次的沾,我都看了几遍,才终于弄明白,沾了三次鸡蛋液,两次面粉,一次面包糠,决定一定要做出这炸猪排来。那里面的酱汁不要做了,就以自己的口味,搭配酱汁或者番茄酱,这样才符合自己的口味。 这款苏泊尔火红点2代无油烟炒锅出镜率太高了,每次炒菜必须用的,用闺女的话说,又得到了一个宝贝,每次用完都用心的把苏泊尔火红点2代无油烟炒锅清洗干净,再挂起来,还的挂在厨房显眼的地方,这样可以每天看到。 猪排除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。猪排有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    解密舌尖2之炸猪排_的做法步骤:1

    主料:猪大排肉 辅料:植物油、盐、鸡蛋、面粉、面包糠

  • 步骤2

    解密舌尖2之炸猪排_的做法步骤:2

    把猪排肉肉切成片、用小锤子用锤子锤打肉将肉打松,用刷子两面刷上料酒,撒上白胡椒粉

  • 步骤3

    解密舌尖2之炸猪排_的做法步骤:3

    鸡蛋打散开,加盐拌均匀

  • 步骤4

    解密舌尖2之炸猪排_的做法步骤:4

    把猪排肉放在鸡蛋液里裹均匀

  • 步骤5

    解密舌尖2之炸猪排_的做法步骤:5

    在沾上面粉,再沾鸡蛋液后,再次沾上面粉,最后再沾一次鸡蛋液

  • 步骤6

    解密舌尖2之炸猪排_的做法步骤:6

    在均匀地沾上面包糠

  • 步骤7

    解密舌尖2之炸猪排_的做法步骤:7

    轻拍猪排,静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落

  • 步骤8

    解密舌尖2之炸猪排_的做法步骤:8

    用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,锅烧热

  • 步骤9

    解密舌尖2之炸猪排_的做法步骤:9

    加入植物油,锅底火红点变成实心红色,说明苏泊尔火红点2代无油烟炒,达到最佳烹饪温度180℃左右

  • 步骤10

    解密舌尖2之炸猪排_的做法步骤:10

    加猪排肉,这样可防止油烟的产生

  • 步骤11

    解密舌尖2之炸猪排_的做法步骤:11

    炸2分钟,猪排定型捞起沥油

  • 步骤12

    解密舌尖2之炸猪排_的做法步骤:12

    油温降至160度左右后,再把猪排放入苏泊尔火红点2代无油烟炒锅复炸4分钟左右,捞起沥油切成块即可

小贴士

一共沾三次鸡蛋液,两次面粉,最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠、 沾完面包糠静止一会,这样炸的时候面包糠不易脱落 可以沾上喜欢的混合辣椒汁或者番茄酱等

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成果照
心岛2014
心岛2014
没有面包糠,不过皮非常酥脆
没有面包糠,不过皮非常酥脆

评论159

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    小单车0f5b96b7 回复回复

    猪排不用腌制吗 这样有味道吗

    9月前
  • 用户头像
    千年之狐08d12454 回复回复

    很好吃😁😁😁😁

    1年前

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