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秘制干炸丸子

11.4万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

干炸丸子曾经是我老爸的拿手菜,记得小时候,肉丸子还算是奢侈的美食,并不是平时经常能吃到的呢。 那时每到过年,家家都要提前准备好多自制的食品,炸麻花、排叉等等,然后,那一锅油才能用来炸丸子。 这时候,我老爸才闪亮登场,看着他娴熟的从手中虎口处挤出一个个圆圆的丸子下入油锅中,感觉好神奇、好厉害啊~~随着丸子在油锅中翻滚,香味也扑面而来~~于是我们就守在旁边,假装是在帮忙,其实是为了偷吃······ 刚刚出锅的肉丸子外酥里嫩,醇香浓郁,肉质弹牙、越嚼越香~~就算不是现吃,而是以后用来做砂锅之类,也能久煮不碎,反而是越煮越香,又是另外一种口感的享受。 后来我从老爸那里学到了,想要做出这样的美味肉丸,要加一样神秘的配料,其实也是最普通、最家常的材料——馒头!因为它的加入使丸子的口感软嫩又富有弹性,不会干硬发柴。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    秘制干炸丸子_的做法步骤:1

    将馒头去皮后掰碎,用手搓成末备用

  • 步骤2

    秘制干炸丸子_的做法步骤:2

    将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水,过滤后使用

  • 步骤3

    秘制干炸丸子_的做法步骤:3

    新鲜的猪绞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉

  • 步骤4

    秘制干炸丸子_的做法步骤:4

    再分次加入葱姜水

展开全部步骤

小贴士

①馒头最好是冷的才比较容易搓成末 ②拌馅时最好用葱姜水,如果直接加葱末到肉馅中,丸子中的葱末在炸制过程中比较容易焦糊变成黑点,丸子就会不美观了。

5人已收藏该美食

评论85

  • 听雨c84ec06a 回复

    我炸出来的就不够圆润[偷笑]

    9月前
  • 夏日清风 回复

    不错啊

    9月前
  • 爱烘焙的牧虹 回复

    做的真好学习了!

    9月前
  • 幽游枫林 回复

    我们家原来过年都是这么整得,超好吃!现在我跟朋友说用馒头炸丸子他们都不信[口水]

    9月前
  • 我的厨房生活 回复

    看着胃口大动

    10月前

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