炖烧华子鱼

9069次浏览 中等难度 制作时间50分钟

我想,看了舌尖2的呼伦贝尔人,这些日子怕是都在吃华子鱼吧。但那鲜美柔嫩的华子鱼怎么能吃的够呢。炖烧华子鱼讲究的是用柴火或干羊粪炖煮,用农家的大铁锅,经过千回百转的炖煮,把鱼的鲜美发挥到极致。喜欢喝汤的可以多加汤汁,鱼肉炖煮的烂一些,再用鲜美的鱼汤泡米饭吃是一种幸福的享受。在楼房已经不能用到大铁锅了,虽然没有大铁锅,烧干柴、羊粪的豪爽,但那鱼一样会飘香~~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    炖烧华子鱼_的做法步骤:1

    新鲜的华子鱼,非常棒。

  • 步骤2

    炖烧华子鱼_的做法步骤:2

    去鳞,去肠,清洗干净。

  • 步骤3

    炖烧华子鱼_的做法步骤:3

    鱼背上用到划两道小口。

  • 步骤4

    炖烧华子鱼_的做法步骤:4

    大葱白,蒜,姜,八角,花椒粒等调料备好。

  • 步骤5

    炖烧华子鱼_的做法步骤:5

    炒锅热油,先炸香八角和花椒粒。

  • 步骤6

    炖烧华子鱼_的做法步骤:6

    放入华子鱼,轻轻煎一下,不要时间长,免得煎碎。

  • 步骤7

    炖烧华子鱼_的做法步骤:7

    加水,水量和鱼一平。

  • 步骤8

    炖烧华子鱼_的做法步骤:8

    放入葱白段,蒜瓣,料酒,少量酱油,盐。

  • 步骤9

    炖烧华子鱼_的做法步骤:9

    可以放几个红辣椒。中火炖。

  • 步骤10

    炖烧华子鱼_的做法步骤:10

    大葱叶和香菜洗干净切碎。

  • 步骤11

    炖烧华子鱼_的做法步骤:11

    煮锅中,汤汁剩少许时。

  • 步骤12

    炖烧华子鱼_的做法步骤:12

    放入葱 香菜略收汁即可。

小贴士

油热煎鱼不要时间长,鱼身微焦就可以。 酱油不要放多,一点就可以,免得颜色重去掉鱼的鲜味。

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评论19

  • 真理10.15 回复

    爽歪歪

  • 方圆几里_qz 回复

    哦哦~耶耶~

  • 四季如春3810 回复

    做的鲜美又谗人呦。

  • 梦里之水乡 回复

    看了舌尖2不光是你们呼伦贝尔人在吃华子鱼全国人民都想吃华子鱼了。[捂嘴偷笑]

  • 荧姳 回复

    看着好吃,很鲜美

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