红酒樱桃派

红酒樱桃派

2.2万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

正值樱桃上市的季节,水果店里红得发光欲滴的大樱桃对人都是极大的诱惑。甜美多汁,营养丰富。如果不抓紧时间过了季可就真浪费这“大好”的樱桃了。 做了这款樱桃派,樱桃用红酒和啥样腌制过夜,饱吸了红酒的香气,馅料用果酱和腌樱桃的果酒汁做的,经冰箱冷藏同时吃到了点心、水果、果冻、红酒,酒香清甜和香酥的派皮一起入口真是别样的享受。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    红酒樱桃派_的做法步骤:1

    樱桃洗净去蒂加入30g砂糖一大勺红酒拌匀腌制4小时以上(可过夜)

  • 步骤2

    红酒樱桃派_的做法步骤:2

    黄油室温软化,加入盐、砂糖15g

  • 步骤3

    红酒樱桃派_的做法步骤:3

    用手搓成碎粒,越细约好

  • 步骤4

    红酒樱桃派_的做法步骤:4

    加入蛋黄和20g清水,揉成面团

  • 步骤5

    红酒樱桃派_的做法步骤:5

    揉好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟

  • 步骤6

    红酒樱桃派_的做法步骤:6

    冷藏派皮过程中把腌制樱桃的红酒及出的水倒入奶锅中加入30g清水、草莓酱30g搅拌均匀

  • 步骤7

    红酒樱桃派_的做法步骤:7

    汤汁烧开后关火放入用清水包软的吉利丁片,搅拌至融化

  • 步骤8

    红酒樱桃派_的做法步骤:8

    汤汁稍凉后倒入樱桃中浸泡

  • 步骤9

    红酒樱桃派_的做法步骤:9

    冷藏好的派皮擀成面饼,放入刷了油的模具中

  • 步骤10

    红酒樱桃派_的做法步骤:10

    用牙签在上面扎无数小孔

  • 步骤11

    红酒樱桃派_的做法步骤:11

    180度上下火烤16-18分钟,表面略焦即可。拿出稍微晾凉脱模

  • 步骤12

    红酒樱桃派_的做法步骤:12

    把樱桃排在派皮上

  • 步骤13

    红酒樱桃派_的做法步骤:13

    倒入汤汁

  • 步骤14

    红酒樱桃派_的做法步骤:14

    放入冰箱冷藏4小时以上汤汁凝固即可

小贴士

1、樱桃最好腌制的久一些味道才好,最好过夜 2、压模时薄厚要均匀,此坯用料刚好是15厘米派模材料,使用的派模大小可按此配料比例加减即可。 3、馅料做成果冻质感分餐很方便。这个大小的模用3-4克吉利丁片即可。吃起来柔软而不会松散,硬度略大于果酱,吃起来非常棒!

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评论39

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    1年前
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    666

    1年前

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