牛肉粽子

3.7万次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

老爸喜欢吃粽子,但血压还居高不下,每年过节都要包上几种口味的粽子,放在冰箱里,慢慢吃! 蜜枣粽子深得家人喜爱,其次就要数这个牛肉粽子了。个人习惯把牛肉提前酱熟,我选择的是前腱子肉,从图片就能清晰的看到牛肉的纹理筋络,入口没有一丝的柴意。提前一天泡好米,酱好肉,第二天包会很入味。而且我家的牛肉粽子特色就在于用酱肉汤来煮,每个糯米颗粒都充分吸饱酱肉汁中的肉香味道,吃起来味道超棒! 放入冰箱后,再次食用前一定要热透。 吃粽子的时候配合绿茶或普洱会更好!

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    牛肉粽子_的做法步骤:1

    准备好酱料,葱姜蒜切大块,花椒,大料,白芷,草果,肉蔻,丁香等酱料

  • 步骤2

    牛肉粽子_的做法步骤:2

    找一张干净的纱布,倒入酱料

  • 步骤3

    牛肉粽子_的做法步骤:3

    系好酱料包

  • 步骤4

    牛肉粽子_的做法步骤:4

    牛肉清洗干净

  • 步骤5

    牛肉粽子_的做法步骤:5

    倒入冷水锅中焯水

  • 步骤6

    牛肉粽子_的做法步骤:6

    捞出洗去表面浮沫

  • 步骤7

    牛肉粽子_的做法步骤:7

    把酱料包放入高压锅中

  • 步骤8

    牛肉粽子_的做法步骤:8

    放入牛肉

  • 步骤9

    牛肉粽子_的做法步骤:9

    倒入白酒

  • 步骤10

    牛肉粽子_的做法步骤:10

    根据个人喜好放入老抽,白糖,陈醋,精盐调试好口味。高压锅压制15分钟

  • 步骤11

    牛肉粽子_的做法步骤:11

    在锅中浸泡一宿味道更好

  • 步骤12

    牛肉粽子_的做法步骤:12

    切成需要的肉块

  • 步骤13

    牛肉粽子_的做法步骤:13

    提前一天泡好糯米和粽子叶

  • 步骤14

    牛肉粽子_的做法步骤:14

    把叶子折叠成漏斗状

  • 步骤15

    牛肉粽子_的做法步骤:15

    放入糯米

  • 步骤16

    牛肉粽子_的做法步骤:16

    放入肉块

  • 步骤17

    牛肉粽子_的做法步骤:17

    再铺上一层糯米,放入肉块(肉和米的排列可以根据个人喜好)

  • 步骤18

    牛肉粽子_的做法步骤:18

    把上面的叶子压下来,多余的叶子缠绕在粽子身上

  • 步骤19

    牛肉粽子_的做法步骤:19

    用绳子捆扎紧实

  • 步骤20

    牛肉粽子_的做法步骤:20

    逐个包好。500克的糯米我大概包了15个

  • 步骤21

    牛肉粽子_的做法步骤:21

    放入酱汤锅中,压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时

  • 步骤22

    牛肉粽子_的做法步骤:22

    最好在酱汁中浸泡至冷却

  • 步骤23

    牛肉粽子_的做法步骤:23

    可以用冷水冲凉食用,也可以热食

小贴士

1,粽子叶可以提前一天泡好,也可以现用现煮。根据个人喜好 2,糯米尽量提前一天泡好(最少浸泡4小时)让糯米充分吸收水分,粽子口感更Q弹软糯 3,牛肉选择提前一天酱好,浸泡一宿更入味。 4,一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严,避免煮的过程中漏米。 5,热食养胃,口感软糯。冷食伤胃,口感Q弹。根据个人体质选择吃法。

5人已收藏该美食

评论13

  • haodou0724656190 回复

    不错不错

    1年前
  • 厵嚸 回复

    V信 YWEIHUA

  • 厵嚸 回复

    想吃粽子加她V信 YANWEIHUA

  • 瑶瑶666666666 回复

    看着都香,我一直想做就是不会,这下会了,马上要去试一下

  • 请叫我学长啊 回复

    不用放盐了吗?

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