辣子鸡丁

辣子鸡丁

16.0万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

辣子鸡丁微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。精心改良后其口味更富有特色,成菜鸡肉质地酥软,麻辣味浓,香辣可口,营养丰富,制作简单。 辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜,油多和火大尤其重要,只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。而且这还是一道超级美味的下饭菜味道鲜而不辣香味浓郁,最后出锅时加少许醋,这样味道会更鲜美。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    辣子鸡丁_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    辣子鸡丁_的做法步骤:2

    鸡肉去筋膜切丁加入料酒,胡椒粉,淀粉转均匀。

  • 步骤3

    辣子鸡丁_的做法步骤:3

    葱姜蒜,青红辣椒,干辣椒分别切碎。

  • 步骤4

    辣子鸡丁_的做法步骤:4

    取一个小碗加入盐,生抽,白糖,鸡精,淀粉,胡椒粉和适量的清水拌均匀。

  • 步骤5

    辣子鸡丁_的做法步骤:5

    锅中油烧热放入鸡丁滑炒至变色成出。

  • 步骤6

    辣子鸡丁_的做法步骤:6

    底油爆香花椒捞出不要。

  • 步骤7

    辣子鸡丁_的做法步骤:7

    再放入干辣椒,葱姜蒜爆香。

  • 步骤8

    辣子鸡丁_的做法步骤:8

    再放入青红椒炒出香味。

  • 步骤9

    辣子鸡丁_的做法步骤:9

    再倒入调好的料子炒出香味。

  • 步骤10

    辣子鸡丁_的做法步骤:10

    放入鸡丁快速翻炒。

  • 步骤11

    辣子鸡丁_的做法步骤:11

    淋入少许醋。

  • 步骤12

    辣子鸡丁_的做法步骤:12

    翻炒均匀关火。

小贴士

抓拌鸡肉时加入油可以使鸡肉更鲜嫩而且不会黏糊。 鸡肉入锅大火快炒变色即可盛出,然后再回锅快速和调味料混合即可,这样才能保证鸡肉口感嫩滑。

5人已收藏该美食

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评论93

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    半人半妖半疯癫 回复回复

    这不是宫爆鸡丁

    1年前
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    栀子花朵朵 回复回复

    热量低,味道棒,推荐推荐

    1年前
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    不用昵称行不行 回复回复

    看上去就好吃

    1年前
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    hala_06 回复回复

    [口馋][口馋][口馋]

    1年前
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    小羊小小 回复回复

    真是不要太好吃了

    1年前

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