腊肉蛋黄粽

2211次浏览 中等难度 制作时间130分钟

我是咸粽党,咸粽里面又最爱腊肉蛋黄粽,鲜肉蛋黄粽。好吧,我承认,我爱的其实是咸蛋黄,O(∩_∩)O哈哈~

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:1

    腊肉洗净后,切小块

  • 步骤2

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:2

    糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用

  • 步骤3

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:3

    粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,备用

  • 步骤4

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:4

    咸蛋煮熟后,去掉蛋壳,蛋白,只留蛋黄,然后对半剖开(蛋白不要扔了啊,拿来煮粥不错)

  • 步骤5

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:5

    取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状

  • 步骤6

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:6

    往漏斗里填入少量糯米,压实

  • 步骤7

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:7

    放入一块腊肉

  • 步骤8

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:8

    再放入半块咸蛋黄

  • 步骤9

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:9

    填入糯米

  • 步骤10

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:10

    压实

  • 步骤11

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:11

    如图,捏紧粽子

  • 步骤12

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:12

    将粽叶翻过去盖住,捏紧

  • 步骤13

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:13

    用棉线绑住粽子即可

  • 步骤14

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:14

    包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可

  • 步骤15

    腊肉蛋黄粽_的做法步骤:15

    粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存

小贴士

1、糯米要提前泡发; 2、第一勺米要压实,包出来的粽子才好看; 3、绳子扎得不松不紧为好; 4、包好的粽子如果不马上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影响糯米口感;

1人已收藏该美食

评论1

  • 食尚煮易 回复

    爱吃粽子

相关美食