舌尖2美食 小鸡炖蘑菇

6345次浏览 中等难度 制作时间90分钟

舌尖2相逢这集中介绍了东北名菜小鸡炖蘑菇,正宗的做法是采用东北地区的榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。榛蘑菌味浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩,可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:1

    童子鸡斩件。(买的时候让卖家给剪成块)

  • 步骤2

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:2

    榛蘑用冷水泡开,剪去老根,清洗干净。

  • 步骤3

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:3

    清洗干净的榛蘑挤干水分备用。

  • 步骤4

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:4

    准备调料:大葱切段、老姜切片、干辣椒、八角2个。

  • 步骤5

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:5

    剁好的鸡块放入冷水中烧沸,撇去浮沫。

  • 步骤6

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:6

    撇去浮沫后的鸡块捞出。

  • 步骤7

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:7

    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中放入少许食用油,锅底火红点变成实心红色,说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右,放入葱姜段、八角、干辣椒煸香。

  • 步骤8

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:8

    用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅煸香调料后,放入焯过水的鸡块。

  • 步骤9

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:9

    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中小火煸炒至鸡块上色后,烹入料酒。

  • 步骤10

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:10

    加入酱油煸炒。

  • 步骤11

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:11

    煸炒至鸡块微微吐油,加入热水与鸡块持平。

  • 步骤12

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:12

    加入一勺白糖。

  • 步骤13

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:13

    大火烧沸后,改小火,盖上盖子中小火炖制。

  • 步骤14

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:14

    用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅炖15分钟左右,汤汁减少,放入挤干水分的榛蘑。

  • 步骤15

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:15

    加入榛蘑后,根据自己口味加入食盐。

  • 步骤16

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:16

    加入食盐后再次炖10分钟左右即可。

  • 步骤17

    舌尖2美食 小鸡炖蘑菇_的做法步骤:17

    成品。

小贴士

榛蘑根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细,一定要剪去老根。 如果是散养土鸡可以减去焯水这个环节。

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评论5

  • 情定一生 回复

    还打广告,扯鸡巴蛋

  • 77202829 回复

    可恶的广告

  • 挪红 回复

    美味呀,咱也想来一块。

  • 飞燕飘舞 回复

    很经典的东北菜,香!

  • 四季如春3810 回复

    漂亮又诱人呀

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