解密舌尖2之雷笋炒肉丝

9775次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这次买的雷笋产自天目山,肉质非常细嫩,不愧为舌尖2记录的时节美食! 我用的湘菜的手法来制作的这道菜,香辣、爽口、鲜美。用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,油温达到一定程度后,锅底火红点变成实心红色,这时候是最佳的烹饪温度,放入豆豉青椒炝炒出香味,再炒雷笋。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    解密舌尖2之雷笋炒肉丝_的做法步骤:1

    用冷水将干雷笋提前4个小时泡发

  • 步骤2

    解密舌尖2之雷笋炒肉丝_的做法步骤:2

    雷笋切成丝

  • 步骤3

    解密舌尖2之雷笋炒肉丝_的做法步骤:3

    准备青椒、猪前腿肉、大蒜子,均切成丝

  • 步骤4

    解密舌尖2之雷笋炒肉丝_的做法步骤:4

    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热,放入油,锅底火红点变成实心红色,这时候是最佳的温度

  • 步骤5

    解密舌尖2之雷笋炒肉丝_的做法步骤:5

    先将肥肉丝放入,煎出油

  • 步骤6

    解密舌尖2之雷笋炒肉丝_的做法步骤:6

    再下瘦肉丝煸炒

  • 步骤7

    解密舌尖2之雷笋炒肉丝_的做法步骤:7

    放料酒与生抽,将炒好的猪肉盛出

  • 步骤8

    解密舌尖2之雷笋炒肉丝_的做法步骤:8

    利用锅中余油,放入豆豉爆香,放入青椒与蒜籽

  • 步骤9

    解密舌尖2之雷笋炒肉丝_的做法步骤:9

    青椒稍断生,放入雷笋丝

  • 步骤10

    解密舌尖2之雷笋炒肉丝_的做法步骤:10

    加少许食盐

  • 步骤11

    解密舌尖2之雷笋炒肉丝_的做法步骤:11

    放入炒好的猪肉丝

  • 步骤12

    解密舌尖2之雷笋炒肉丝_的做法步骤:12

    翻炒均匀后出锅

小贴士

1.雷笋提前用冷水泡发4个小时,至笋变软即可。 2.这次买的青椒较辣,故提前炒出辣味并炒得较熟。

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评论3

  • 乐儿6395 回复

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  • 玩客 回复

    看着就很下饭[耶]

  • 挪红 回复

    超下饭的,俺也做过。

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