解密舌尖2之水晶饺

1.3万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

看舌尖2的虾饺,做了虾饺,剩下一些面团和馅料,又添加了一些材料,做了水晶饺,这个做起来比较简单,虾饺的摺,不经常做捏不好,自己做的大的馅料,吃着很过瘾的。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:1

    澄粉和木薯粉加少许盐混合,加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟

  • 步骤2

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:2

    和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,放入塑料袋,包的时候用生粉预防粘板

  • 步骤3

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:3

    笋泡水洗净,焯水过凉切碎,虾去沙线洗净留些整只的,整只的加盐、白酒和少许的糖腌制15分钟,蒸一下,去掉水分,其余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,虾蓉放在碗里加盐、蛋清搅打成虾胶。肥肉切丁,用开水烫至刚熟,再用清水浸过,使肥肉既爽而又不致出油

  • 步骤4

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:4

    虾胶放入油、胡椒粉、姜蓉拌匀,放入肥膘丁和笋碎,再放入白糖、香油等,蒸的熟虾切小段

  • 步骤5

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:5

    一起搅拌均匀,入冰箱冷藏20分钟左右

  • 步骤6

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:6

    取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘

  • 步骤7

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:7

    饺子皮放入馅料

  • 步骤8

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:8

    对折后用双手两面压一下捏紧

  • 步骤9

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:9

    右边开始留出鱼的尾巴,捏出花纹

  • 步骤10

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:10

    尾巴用刀切出一点

  • 步骤11

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:11

    用胡萝卜丁做出鱼的眼睛

  • 步骤12

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:12

    苏泊尔火红点无烟炒锅,加水烧开,把包好后放入垫有胡萝卜片,放入锅内,旺火蒸5—8分钟起锅即可

  • 步骤13

    解密舌尖2之水晶饺_的做法步骤:13

    蒸熟的水晶饺

小贴士

和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到,即擀即包,不然皮就干了,就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来。虾饺一定要旺火蒸5—8分钟,不要蒸的时间久了。

5人已收藏该美食

评论4

  • 包蓉蓉 回复

    学习了

    2年前
  • 86460827 回复

    澄粉可以用其他的代替吗

  • 蓝色南半球 回复

    做得好漂亮哦

  • 挪红 回复

    巧手,没有你不会的。

相关美食