用APP打开

罗宋汤

7.8万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

罗宋汤最早由俄国人传入上海,它是从俄式红菜汤演变而来,红菜也就是甜菜,色红味甜,这种材料在上海不易找到,也不太合中国人的口味,渐渐地改良更新,就形成了现在的这种海派风格。 我第一次喝罗宋汤是很多年前在国内一家涉外宾馆,当时就被那种浓郁鲜美之味打动,立即上厨房学习,回家后做给家人吃,个个都喜欢。 俺的汤甜酸浓郁、鲜滑爽口,甜来自胡萝卜,酸来自西红柿,脆来自卷心菜,绵滑来自土豆和炒面,鲜来自牛肉。当 然了并不是这么单一的,是经过特殊的烹调,将所有的材料发挥到了极致,形成一完美的组合。或许这就是为什么舌 尖2将罗宋汤放到“相逢”这一集,是食材碰撞产生的火花。 甜菜在挪威到处都有卖的,不过这菜太染色、染味了,只要用一点点,整锅汤只有一种色就是紫红,一种味就是甜,我还是爱我从宾馆学来的方法,我敢保证你严格按照这个步骤一定做出鲜美极致的五星级罗宋汤。 喝罗宋汤一般与面包一起食用,我烤了佛卡夏Focaccia,一种意大利面包http://www.haodou.com/recipe/426866

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    罗宋汤_的做法步骤:1

    备好蔬菜:西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆和包菜。

  • 步骤2

    罗宋汤_的做法步骤:2

    备好有肥有瘦的牛肉。

  • 步骤3

    罗宋汤_的做法步骤:3

    将牛肉入沸水锅中,煮开两分钟,煮出血水。

  • 步骤4

    罗宋汤_的做法步骤:4

    然后倒掉脏水,将牛肉清洗干净,切成大块,重新换半锅清水,加入葱和姜。

  • 步骤5

    罗宋汤_的做法步骤:5

    大火煮开,撇去浮沬,大开10分钟后,转小火。

展开全部步骤

小贴士

1.炒面粉时一定不要性急,也不能走开,全程中小火,面粉很容易焦糊。 2.西红柿一定要炒绵软,早早地入牛肉锅中与牛肉一起炖,这是这道菜鲜美的关键。 3.食盐一定要最后出锅时加入,牛肉才鲜嫩。

5人已收藏该美食

评论12

  • 起名字真心麻烦 回复

    可以吃一大碗

    1年前
  • 清楚自己 回复

    喜欢

  • 25116277 回复

    炒好的面粉加牛奶,搅拌均匀再打入汤里面!

  • 郑丽珠 回复

    还不错

  • 05580775 回复

    炒完的面粉是加了水再加入牛肉汤的吗?

相关美食