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鱼香肉丝

3.8万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

鱼香肉丝是一道川菜,鱼香味是用糖、醋、泡椒和生姜调出。因酸甜鲜辣,因此是极其下饭的,每次做这道菜都要多烧些米饭,不然会觉得没有吃好。 除肉丝以外,多用木耳、笋来搭配,也可加点胡萝卜和青椒调色。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    鱼香肉丝_的做法步骤:1

    猪肉切 细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均。

  • 步骤2

    鱼香肉丝_的做法步骤:2

    笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色,只要一点就可。 注:干木耳要提前数小时泡发。

  • 步骤3

    鱼香肉丝_的做法步骤:3

    葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点,是鱼香味的主角。

  • 步骤4

    鱼香肉丝_的做法步骤:4

    调大半碗鱼香汁备用,盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点,是鱼香味的主角。

展开全部步骤

小贴士

1.鱼香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成。 2.鱼香芡汁多调一些,要能见到汤汁,便于泡饭。 3.从一开始炒肉丝油就要多放些,一次性放足,后面炒配菜就不要再加冷油了。 4.我用的是笋干,提前泡发,然后与排骨一起炖煮。如是鲜笋只要焯烫一下就好。具体做法可参考 http://www.haodou.com/recipe/445330

5人已收藏该美食

评论66

  • racher008 回复

    真的不错

    8月前
  • 萱萱宝贝929 回复

    111

    1年前
  • yang阳yang 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 泽儿 回复

    666

    1年前
  • 小可乐啊 回复

    😍😍

    1年前

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