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鲜虾云呑

2.6万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

鲜虾云呑是粤式小吃之一,皮薄馅大,呈现透明状。馅料内有猪肉泥、鸡蛋和鲜虾,并配上用猪骨、虾子、大地鱼煲制的高汤,碗里还撒上韭菜黄。 云呑与馄饨相似,不过比我们说的小馄饨馅多;比我们说的大馄饨皮薄,在包法上也略不同。 你在吃鲜虾云呑时,每一个云呑内都有一个虾仁。因此我将肉馅和鲜虾单独调味,包的时候一点肉馅,一个虾仁,让相互间的味道即相融又分离,并且虾子里只加点盐和淀粉拌抓均,最大限度的保持虾的原鲜味。真的是出乎意料的鲜美,不信你就试试看好了。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    鲜虾云呑_的做法步骤:1

    400g肉泥内加入盐、糖、胡椒、蠔油、10g葱、5g姜和一个鸡蛋。

  • 步骤2

    鲜虾云呑_的做法步骤:2

    彻底调均,再缓缓地打入高汤20g和油10g,搅拌至上劲。

  • 步骤3

    鲜虾云呑_的做法步骤:3

    180g大虾洗干净,去壳,去虾线,中间剖开,切成小块。

  • 步骤4

    鲜虾云呑_的做法步骤:4

    处理好的虾子里加点盐和淀粉拌抓均备用。注不用多加调料品,最大限度的保持虾的原鲜味。

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小贴士

1.压云呑皮子时中间扑粉要用淀粉,这样吃的时候会感到特别的滑润,这是云呑与面条和饺子的不同处。 2.鲜虾不要多用调料品,最大限度的保持虾的原鲜味。 3.云呑最好用高汤,这也是与水饺的不同。

5人已收藏该美食

评论18

  • 金辰636 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • hala_06 回复

    [赞][赞][赞]

    1年前
  • cnlwh99 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 陈小二_jie 回复

    我也想要知道压面机是哪个牌子的?一直想买个!

  • 寂寞四重奏   回复

    求压面机牌子

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