杏鲍菇回锅肉

9298次浏览 中等难度 制作时间40分钟

回锅肉源自于川菜,但因为实在是太具魅力广“泛流”传于中国家庭里。 说到家常菜一定少不了回锅肉,也正是因为流传面如此之广,所以也衍生了不少版本的回锅肉。每个地方甚至每个家庭都根据各地和自己的喜好经过了改良。如此钟爱杏鲍菇的帅一定要改良融合一下,加入了杏鲍菇的“帅家回锅肉”有木有触动你的味蕾呢?试试就知道。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    杏鲍菇回锅肉_的做法步骤:1

    猪腿肉400g(正宗的回锅肉据说是用猪后腿肉要六分瘦四分肥) 锅里加少许葱姜和料酒冷水下入猪后腿焯水煮15分钟到7分熟(中小火煮大概十五分钟左右筷子可以叉透即可)

  • 步骤2

    杏鲍菇回锅肉_的做法步骤:2

    猪肉煮后捞出晾凉 4、

  • 步骤3

    杏鲍菇回锅肉_的做法步骤:3

    切3mm左右的片(太厚了吃上油腻,太薄了容易炒烂) 5、

  • 步骤4

    杏鲍菇回锅肉_的做法步骤:4

    杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段(脱水后的杏鲍菇回缩至3mm左右,和肉片厚度一致)

  • 步骤5

    杏鲍菇回锅肉_的做法步骤:5

    锅热后倒30g食用油放入杏鲍菇大火煸炒

  • 步骤6

    杏鲍菇回锅肉_的做法步骤:6

    炒到四周焦黄

  • 步骤7

    杏鲍菇回锅肉_的做法步骤:7

    再下入猪肉片翻炒

  • 步骤8

    杏鲍菇回锅肉_的做法步骤:8

    炒到肉打卷,四周金黄

  • 步骤9

    杏鲍菇回锅肉_的做法步骤:9

    把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒香(炒出来红油)

  • 步骤10

    杏鲍菇回锅肉_的做法步骤:10

    再倒入两大勺的甜面酱翻炒均匀(不用加盐,郫县豆瓣和甜面酱盐分已经够了)

  • 步骤11

    杏鲍菇回锅肉_的做法步骤:11

    淋上10g酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅

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评论4

  • 11047645 回复

    这个回锅肉做的很专业

  • haodou8892208663 回复

    谁说的,正宗回锅肉用猪后腿肉?

  • 小美的妈 回复

    好吃

  • 达芬奇二世 回复

    好棒,以前只加蒜苗炒,加杏鲍菇的一定更好吃。一定会试试。

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