奶油泡芙

24.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

昨晚突然想吃泡芙,跟老公说,叫老公给我做,结果老公对着我大笑几声,溜走了。555……没办法,想吃,自己给自己做吧!这是我第一次做泡芙,出炉后,拿了7个拍照,只让他吃一个,惩罚他,然后我自己一口气吃了6个。新鲜出炉的泡芙最好吃了!剩下的,都打包了,今天早上带回来单位请同事们试吃,个个都说好吃好吃~可是呀,隔了一晚,皮都不脆了,还是昨晚的最美味!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    奶油泡芙_的做法步骤:1

    将黄油、清水、细砂糖、盐混合,放入牛奶锅里。

  • 步骤2

    奶油泡芙_的做法步骤:2

    煮至沸腾的时候,转小火。

  • 步骤3

    奶油泡芙_的做法步骤:3

    一次性倒入称量好的100克低筋面粉。

  • 步骤4

    奶油泡芙_的做法步骤:4

    用四根筷子迅速搅拌,使其表面全部烫熟。

  • 步骤5

    奶油泡芙_的做法步骤:5

    等面糊冷却到不太烫手的时候,分次加入全蛋液,完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后,再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。

  • 步骤6

    奶油泡芙_的做法步骤:6

    用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并且不会滑落。这状态就够了,不需要再加入蛋液了。

  • 步骤7

    奶油泡芙_的做法步骤:7

    装入裱花袋中。

  • 步骤8

    奶油泡芙_的做法步骤:8

    在不粘烤盘上挤出造型。

  • 步骤9

    奶油泡芙_的做法步骤:9

    烤箱210度预热,上下火,中层,烤10-15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤25-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。

  • 步骤10

    奶油泡芙_的做法步骤:10

    出炉后转移到冷却架上冷却。

  • 步骤11

    奶油泡芙_的做法步骤:11

    这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖,隔着冰袋打发至硬性发泡。

  • 步骤12

    奶油泡芙_的做法步骤:12

    将奶油霜装入裱花枪中。

  • 步骤13

    奶油泡芙_的做法步骤:13

    用到在泡芙上部三分之一处划一刀。

  • 步骤14

    奶油泡芙_的做法步骤:14

    挤进奶油霜,然后表面撒上一层糖粉,完成。

小贴士

1、泡芙坯挤得圆厚一些,发起来的时候形状更好,里面更多空位,可以装更多奶油霜,吃起来更美味! 2、在泡芙上部切口,挤入奶油,不要在下部切哦,不然奶油会流出来,要不就在泡芙底部刺穿,挤入奶油,然后泡芙横着放吧!

5人已收藏该美食

评论174

  •  Ting  回复

    我就想知道用哪种花嘴挤的泡芙

    6月前
  • ANNY雪6 回复

    为什么我做的烤完之后标面的花纹就消失了?好像表面光滑的馒头一样呢?[流泪]

    6月前
  • ANNY雪6 回复

    为什么我做的烤完之后挤出来的花就不见了,像个圆馒头一样光滑的[流泪]

    6月前
  • 从前你这样 回复

    底部凹进去了怎么办呀。。求大神解

    8月前
  • 沫泪 回复

    已经做了很多次了,很好吃😉

    1年前

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