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巧克力马卡龙

5585次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

这是我第二次做马卡龙,比上次进步的地方是这次我终于晾成了硬壳!至于漂亮的裙边,本来可以出现的,因为我害怕它表面开裂,在它刚升起,拉裙边的时候我把温度降低了,导致最后裙子没有出来。下次我要注意,不能太心急,也尽量不要轻易更改操作,不然,傻瓜版的马卡龙也做不出来。

辅料1种

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    巧克力马卡龙_的做法步骤:1

    将细砂糖用料理机打碎成糖粉,约打1分钟即可。

  • 步骤2

    巧克力马卡龙_的做法步骤:2

    然后加入杏仁粉,混合。

  • 步骤3

    巧克力马卡龙_的做法步骤:3

    再用料理机打碎,知道打成十分细腻的粉末。。

  • 步骤4

    巧克力马卡龙_的做法步骤:4

    将打好的杏仁糖粉用手搓一搓,把结块搓散,这样就不需要过筛了。

展开全部步骤

小贴士

1、马卡龙的糖粉不能用市面上买到的糖粉,因为市面上买到的糖粉含有玉米淀粉,所以最好自己用细砂糖打磨糖粉。 2、如果制作原味的马卡龙,可可粉省略,杏仁粉份量改为52克。 3、挤出的圆形面糊不要过满,刚过马卡龙硅胶垫的内圈即可。 4、裙边开始出现的时候,不要心急调节温度,让其裙边升起,稳定后再调节温度,调节位置,否则马上降温,裙边就马上停止长了。

5人已收藏该美食

评论12

  • 迪MMMM 回复

    这个连裙边都没有。。。。

  • 兲使的孩紙 回复

    差评

  • oO小恶魔夜猫Oo 回复

    这个应该是失败的马卡龙吧,裙边都没起[尴尬]

  • 天使甜心 回复

    君之的配方

  • hzjessica 回复

    这个蛋白不用打发吗

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