河南油茶

河南油茶

10.1万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

油茶是我们河南的特色小吃,早餐市场上随处可见。虽然已经是极具地方特色的小吃了,但是即使在我们河南,不同地区油茶的做法也不相同。我们这里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外,还要在上面撒上些炸的面筋泡,面筋泡很酥脆,搭配香浓的油茶,一顿美味的早餐就完成了。 自己做的油茶,放料很实在,多多的坚果碎,吃起来香极啦!

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    河南油茶_的做法步骤:1

    面粉用屉布包上蒸25分钟,然后晾凉擀碎过筛备用

  • 步骤2

    河南油茶_的做法步骤:2

    核桃仁炒熟

  • 步骤3

    河南油茶_的做法步骤:3

    芝麻炒熟,我用了黑白两种芝麻

  • 步骤4

    河南油茶_的做法步骤:4

    花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉

  • 步骤5

    河南油茶_的做法步骤:5

    用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状,芝麻则用研磨杯打碎,也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。

  • 步骤6

    河南油茶_的做法步骤:6

    锅中倒入少量的橄榄油

  • 步骤7

    河南油茶_的做法步骤:7

    倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅,这样不易炒糊

  • 步骤8

    河南油茶_的做法步骤:8

    待油被完全吸收后再加少量的橄榄油

  • 步骤9

    河南油茶_的做法步骤:9

    继续翻炒至油完全吸收,大约加油3--4次,把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可

  • 步骤10

    河南油茶_的做法步骤:10

    面粉炒好后加入所有果仁碎

  • 步骤11

    河南油茶_的做法步骤:11

    面粉炒好后加入所有果仁碎,盐大概要10克左右,因为吃的时候一次只取2-3勺,所以要考虑到盐的分散食用情况。

  • 步骤12

    河南油茶_的做法步骤:12

    继续翻炒3分钟左右即可。晾凉后收到密封盒中

  • 步骤13

    河南油茶_的做法步骤:13

    吃的时候取大约3小勺,用水冲开,小火煮开

  • 步骤14

    河南油茶_的做法步骤:14

    煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲,不煮,但开水冲后要不断搅拌,一直搅拌到顺滑没有疙瘩。

  • 步骤15

    河南油茶_的做法步骤:15

    煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡,享用吧

小贴士

1.面粉先蒸熟再炒,可以大大缩短炒制的时间,比较省力气,而且还可以避免炒的不够均匀 2、炒好的油茶可以煮开喝,也可以直接用开水冲泡,直接用开水冲泡要注意两点,一个是水要够热,否则容易泄,一个是冲入开水后要不断的搅拌,直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了。3 3、坚果不要完全打碎,要有颗粒感,吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换。

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老石爱面条
老石爱面条
刚做好的!
刚做好的!

评论25

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    骆驼翔子713225 回复回复

    就是好吃

    1年前
  • 用户头像
    图开心 回复回复

    不错哦

    1年前

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