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蒸腊鱼

3.0万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

每个周末守在电视机前看《舌尖上的中国》已渐渐的成为了一种习惯,看到自己熟悉的美食就特别激动,而那些不为自己熟知的美食又不免有些遗憾, 心里的愿望就是能亲自品尝这些美味。 上周播出的剧集《三餐》,细数中国人餐桌上的一粥一饭。 一日三餐,对于中国人来说意味着人生的五味杂陈。现代的人们很多已无法像老一辈们一样花大量的时间煲汤煮饭, 但是会在忙碌中通过简单美食寻找味觉的快乐。 但是我们也能从其中发现,正是由于父辈们在这一日三餐中辛苦的劳作,让中国饮食的传统得到延续和保留,吃着父母做的菜我们也能感受到温暖。 剧中对于湖北的早餐提到了很多, 热干面、豆皮、面窝。。。对于湖北人来说都是熟悉又喜欢的早点, 这几乎是每个湖北人都天天打交道的食物;而另一种食物----腊鱼, 也是湖北人每年缝年过节期间都必须制作的美味, 虽然现在物质市场上供应很丰富,食物不再需要多存储过长时间, 但由于腌制的腊鱼具有独特的风味和悠久的年味传统,因此很多家庭都还会在每年的腊月期间腌制肉鱼, 让这一传统都得以续存。 腊味对于很多出门在外的朋友们来说还是一种对家的思念, 是一解乡愁的食物,当游子们过年短暂的团聚后再次踏上旅程时,父母们都会给他们带上这些带有家乡味道的食物, 沉淀淀,捎上的是父母的牵挂。回到新家后, 一般会将鱼剁成小块, 分开包装,放入冰箱中冷冻, 这样能储存很长时间, 想吃的时候可以随时取出。 我家的冰箱中就还有母亲给我准备的腊鱼块(即使我跟他们在同一城市), 因此看到这部剧集时,我立刻想到要复制这美味。将腊鱼块从冰箱中取出自然解冻, 放入水中煮上三、五分钟, 去除部分盐味; 再用油煎一下,让它表明微脆也便于蒸制时锁住味道; 最后码放在碗中, 加入豆豉酱、大蒜和红辣椒, 大火蒸上二十分钟。 当你一掀开锅盖的那一刹那,空气中立刻就弥漫了腊味的飘香, 让你忍不住马上要来上一块。。。

主料1种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    蒸腊鱼_的做法步骤:1

    将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用

  • 步骤2

    蒸腊鱼_的做法步骤:2

    烧热锅, 放少许油, 将腊鱼块放入里面

  • 步骤3

    蒸腊鱼_的做法步骤:3

    待一面煎至金黄后再翻一下

  • 步骤4

    蒸腊鱼_的做法步骤:4

    双面煎成金黄后捞出码放在盘中

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小贴士

鱼蒸之前先处理一下,用水煮上五分钟去除其盐份;再煎一下让它表面发焦味道更香;蒸的时候放上喜欢的调味料在上面就可以了。

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评论1

  • 诺_奈何 回复

    好香啊

    1年前

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