无米粥拆鱼羹

6482次浏览 中等难度 制作时间40分钟

前两年,街上很流行无米粥火锅,所谓的无米粥,就是只取粥的水而弃掉米渣,只用粥水来做火锅的底汤,因为粥的精华全在粥水里了。今天的这道菜,同时借鉴了顺德拆鱼羹的做法,将无米粥火锅与拆鱼羹结合起来,就有了这道菜,味道鲜美,口感嫩滑。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    无米粥拆鱼羹_的做法步骤:1

    龙利鱼收拾干净

  • 步骤2

    无米粥拆鱼羹_的做法步骤:2

    在牛奶水里泡半小时

  • 步骤3

    无米粥拆鱼羹_的做法步骤:3

    锅里放姜片和油烧热

  • 步骤4

    无米粥拆鱼羹_的做法步骤:4

    鱼放入煎锅煎至全熟,两面金黄色

  • 步骤5

    无米粥拆鱼羹_的做法步骤:5

    木耳提前泡发

  • 步骤6

    无米粥拆鱼羹_的做法步骤:6

    准备好稀粥水,只取水不要米粒

  • 步骤7

    无米粥拆鱼羹_的做法步骤:7

    煎好的鱼用刀背刮出鱼肉,去除骨头

  • 步骤8

    无米粥拆鱼羹_的做法步骤:8

    胡萝卜、木耳、土豆、冬瓜、假娄、豆腐切成细丝

  • 步骤9

    无米粥拆鱼羹_的做法步骤:9

    锅里加入米粥水和鱼肉

  • 步骤10

    无米粥拆鱼羹_的做法步骤:10

    煮滚后加入细丝料,再一次煮滚后调入盐、白胡椒、麻油即可熄火了

小贴士

如果用水煮的可以加入淀粉水勾芡,淀粉水可以造就这道菜两种口感,如不勾芡,口味清淡鲜美,但要尽快吃,如果勾芡,口感顺滑,可让鲜味保持久一点。

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评论4

  • 黄河水 回复

    假娄是什么原料?

  • 狼之舞 回复

    用料丰富,汤水香浓。

  • 蓝色南半球 回复

    很鲜美的粥哦

  • 翠湖居 回复

    假娄是乜东东?

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