清蒸华子鱼

2320次浏览 中等难度 制作时间50分钟

舌尖2 中的美食——清蒸华子鱼。清蒸能很好的保持鱼的鲜嫩,调料可以依照自己的喜好添加增减。家里来有老人,不能吃辣,所以,这次我清蒸没有放小红辣椒。我做清蒸鱼不喜欢浇上好多热油,总觉得还是保持那一抹清淡来的好。总之这次做的很成功,舌尖上的美味,哈哈,真的是哦。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    清蒸华子鱼_的做法步骤:1

    华子鱼去鳞、去肠清洗干净。

  • 步骤2

    清蒸华子鱼_的做法步骤:2

    每条鱼背上都割上小口,小口相隔约1.5cm宽。

  • 步骤3

    清蒸华子鱼_的做法步骤:3

    在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒。

  • 步骤4

    清蒸华子鱼_的做法步骤:4

    两面翻动,让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身,腌渍15分钟。

  • 步骤5

    清蒸华子鱼_的做法步骤:5

    姜切片,洋葱掰成块铺在盘子底,倒一汤勺海鲜酱油,让酱油铺满盘子底。(我用了一个不锈钢的盘底,觉得受热均匀)

  • 步骤6

    清蒸华子鱼_的做法步骤:6

    把腌好的鱼放到调料上。

  • 步骤7

    清蒸华子鱼_的做法步骤:7

    鱼身上在撒点酱油,抹均匀。

  • 步骤8

    清蒸华子鱼_的做法步骤:8

    放入蒸锅,开锅后蒸10分钟。

  • 步骤9

    清蒸华子鱼_的做法步骤:9

    备点青椒、胡萝卜、木耳、洋葱。

  • 步骤10

    清蒸华子鱼_的做法步骤:10

    四样都切丝(用量自己掌握好,不要太多。)

  • 步骤11

    清蒸华子鱼_的做法步骤:11

    鱼蒸10分钟后,均匀撒上菜丝,在蒸3分钟。

  • 步骤12

    清蒸华子鱼_的做法步骤:12

    时间到,取出。

  • 步骤13

    清蒸华子鱼_的做法步骤:13

    小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里。

  • 步骤14

    清蒸华子鱼_的做法步骤:14

    铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅。

  • 步骤15

    清蒸华子鱼_的做法步骤:15

    一勺水淀粉勾芡。淋半勺香油成芡汁。

  • 步骤16

    清蒸华子鱼_的做法步骤:16

    浇到鱼上即可。

小贴士

腌鱼的时候要把盐和料酒涂抹均匀,盐量要掌握好,后面还要放酱油,防止太咸。 可以不换盘子,直接用一个器具。

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