李子酒

6.0万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

初识“驻色酒”是在正安生活的“养生日记”见到的。鲜李子250g绞取汁液,和米酒兑匀,夏初服用,每次1杯。夏日饮李汁酒,可使妇女容颜美丽,故李子酒又称“驻色酒”。 原来去年夏天,我酿制的李子酒还有如此功效,上网学习才知道原来这“驻色酒”出自《说郛》卷三一引元无名氏的 《玄池说林》:“立夏日,俗尚啖李,时人语曰:‘立夏得食李,能令颜色美。’故是日妇女作李会,取李汁和酒饮之,谓之驻色酒。” 李子取汁兑酒,工程浩大,而且李子上市的时间又只有短短几天。不如用米酒浸泡,用最早上市的青李,酸中带翠,泡出来的李子酒清香甘冽。今年开封的时候,备受称誉,可惜的是去年只泡了一小瓶。今年趁着李子酒,泡了两大瓶,希望明年立夏的时候,小酌怡情,可以与家人与朋友共享着轻柔甘醇的“驻色酒”。

主料 1种

调料 1种

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    李子酒_的做法步骤:1

    挑选新鲜的青李。

  • 步骤2

    李子酒_的做法步骤:2

    将其放入容器,用米酒清洗干净。

  • 步骤3

    李子酒_的做法步骤:3

    用小刀在李子上划一刀,蒂去除。

  • 步骤4

    李子酒_的做法步骤:4

    将处理好的李子放入可密封的容器中。

  • 步骤5

    李子酒_的做法步骤:5

    加入用米酒洗净的甘草。

  • 步骤6

    李子酒_的做法步骤:6

    加入冰糖。

  • 步骤7

    李子酒_的做法步骤:7

    倒入米酒。

  • 步骤8

    李子酒_的做法步骤:8

    盖上盖子,封好,放阴凉处保存。

  • 步骤9

    李子酒_的做法步骤:9

    三个月即可以启封,但追求甘醇则需等来年(去年浸泡的李子酒)。

  • 步骤10

    李子酒_的做法步骤:10

    启封过滤出李子酒。

  • 步骤11

    李子酒_的做法步骤:11

    将李子酒装瓶,密封放阴凉处保存。

小贴士

我用的米酒是50℃的,泡出的果酒度数大概是三十几度,低度数的米酒泡出来的果酒果香更浓,但不易保存。果子酒加甘草浸泡是为了祛湿,若用高粱酒浸泡则无需加甘草。 洗果子的时候最好“奢侈点”,倒点酒清洗,这样确保果子不会沾到水。洗果子的酒是不包含在食材里的。

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评论35

  • 好豆虫子 回复

    美味的

    1年前
  • 图开心 回复

    学习了

    1年前
  • 臭屁蛋妈妈 回复

    甘草放多少,能详细点吗

    1年前
  • 无畏迎春 回复

    学习了

    1年前
  • 小米手工纺 回复

    米酒会不会变酸

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