鱼香茄子

7396次浏览 中等难度 制作时间60分钟

鱼香的菜是川菜里最常见的一种做法,因为用了常用来做鱼的豆瓣酱和泡椒来作为调料,所以叫做鱼香,这鱼香的最大特点就是有了豆瓣酱和泡椒的独特风味,做出的菜非常鲜美可口。 传统的鱼香茄子做法是将茄子经过油炸再进行下一步的制作,并且炒至的过程中要加糖,为了减少能量的摄入,我做的这个鱼香茄子没有经过油炸,也不加糖,一样非常好吃,并且一点不腻。下面来看看具体做法吧......

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    鱼香茄子_的做法步骤:1

    准备好原材料

  • 步骤2

    鱼香茄子_的做法步骤:2

    茄子去皮切成细长条

  • 步骤3

    鱼香茄子_的做法步骤:3

    生姜、大蒜瓣切成末,小葱切碎

  • 步骤4

    鱼香茄子_的做法步骤:4

    泡椒剁成末,豆瓣酱剁细

  • 步骤5

    鱼香茄子_的做法步骤:5

    锅里加入适量油,放入茄子小火煸炒,加入适量盐,慢慢煸炒出水分,炒软出锅待用

  • 步骤6

    鱼香茄子_的做法步骤:6

    锅里再加入少许油,加入泡椒末、豆瓣酱、小葱葱头部分,煸炒出香味

  • 步骤7

    鱼香茄子_的做法步骤:7

    加入少许水,烧开

  • 步骤8

    鱼香茄子_的做法步骤:8

    加入茄子,焖煮两分钟

  • 步骤9

    鱼香茄子_的做法步骤:9

    加入适量酱油、水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花

  • 步骤10

    鱼香茄子_的做法步骤:10

    出锅了

小贴士

一、因为没油炸,茄子本身吸水性很强,所以煸炒茄子的时候要小火,加盐煸炒,使之炒出水分,也可以先用盐腌制一下再炒; 二、茄子要焖煮两分钟软一点更好吃。

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