牛奶排包

6869次浏览 中等难度 制作时间90分钟

我很喜欢吃牛奶排包的,可是面包屋离我家比较远。自从有了面包机,买了材料回来,便开始自己做面包。由于面包需要发酵,制作时间长,一般只有周末整体呆在家里的时候才能做。所以,每次都特别珍惜,慢慢吃,跟家人分享着吃,从不浪费,哈哈,无论成败,我都会吃个精光,就喜欢吃面包~

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    牛奶排包_的做法步骤:1

    除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和高、低筋面粉,启动发面团程序揉面15分钟。

  • 步骤2

    牛奶排包_的做法步骤:2

    15分钟后,加入切成小块并已经软化的黄油。

  • 步骤3

    牛奶排包_的做法步骤:3

    再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展。

  • 步骤4

    牛奶排包_的做法步骤:4

    接着进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟,直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。

  • 步骤5

    牛奶排包_的做法步骤:5

    取出发酵好的面团,排气,然后分割成9份,滚圆。

  • 步骤6

    牛奶排包_的做法步骤:6

    取一个剂子,擀成长舌形。

  • 步骤7

    牛奶排包_的做法步骤:7

    从上部向下卷起,接口处捏紧。

  • 步骤8

    牛奶排包_的做法步骤:8

    搓成两头尖的长条。

  • 步骤9

    牛奶排包_的做法步骤:9

    把面包条逐个摆入烤盘中,喷水少许清水,放到温暖处进行二次发酵。(天气热,我放在阳光下发酵。)

  • 步骤10

    牛奶排包_的做法步骤:10

    发到面包坯子是原体积2倍大。

  • 步骤11

    牛奶排包_的做法步骤:11

    蛋黄加入1汤勺的清水,搅拌均匀。

  • 步骤12

    牛奶排包_的做法步骤:12

    用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

  • 步骤13

    牛奶排包_的做法步骤:13

    烤盘放入已经预热的烤箱下层,180度上下火烤30分钟,表面金黄色即可。

小贴士

面包机加入材料的顺序是先液体材料,然后加入面粉类,盐糖对角线放入,奶粉放另外两个角落中的一个,酵母放中间。

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评论6

  • 媛元妈 回复

    为什么我做的挺硬的,像是烤馍馍一样呢

  • 滋味1220 回复

    亲,怎么会很粘手呢?

  • 木木芳 回复

    不知道为什么我吃自己烤的面包很上火啊,吃外面买的就不会

  • 高跟鞋进厨房 回复

    Q猪宝宝是用的那种揉面机?多少$_$?

  • 清纯小棉袄 回复

    学习中^_^

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